lunedì 31 marzo 2014

INSALATA DI FARRO E TONNO

Per fare la "brava" con la dieta sto cercando di realizzare ricette gustose ma leggere. Questa è una di quelle...



Ingredienti x 2 persone :
150 g di farro
2 scatolette di tonno sott'olio e sgocciolato
1 pz di porro (o cipollotto)
una manciata di rucola
1 cucchiaio di olio

Procedimento : 
Lessare il farro come indicato sulla confezione e lasciarlo raffreddare.
Nel frattempo schiacciare il tonno con una forchetta e tagliare a pezzettini il porro. 
Unire tutti gli ingredienti e condire con un cucchiaio di olio. Se necessario aggiungere del sale.


sabato 29 marzo 2014

CUPCAKES RIPIENI ALLA CREMA

Questa ricetta me l'ha suggerita una grandissima amica e devo dire che approvo eccome se approvo!! ^_^
Lei mi ha dato la base, io ci ho aggiunto una crema velocissima e proprio buona..
La ricetta appare lunghissima, ma in realtà è davvero di una semplicità incredibile!



Ingredienti :

  • Per la base:
    300 g di farina
    2 uova
    200 g di zucchero
    1 tazzina di olio di semi
    1 tazzina di latte
    1 bustina di vanillina
    1 bustina di lievito per dolci
  • Per la crema: 
    2 uova
    80 g di zucchero
    80 g di farina
    500 ml di latte
    1 baccello di vaniglia o una bustina di vanillina
    500 ml di panna da montare
Procedimento: 
Per i cupcakes: montare gli albumi a neve e metterli da parte.
Unire tuorli e zucchero e montare per una decina di minuti, aggiungere tutti gli altri ingredienti ECCETTO la farina, il lievito e gli albumi. Mescolare ancora una manciata di minuti e poi aggiungere la farina ed il lievito setacciati ed infine gli albumi.
Riempire gli stampini da muffin per 3/4 e cuocere in forno preriscaldato a 175° per 12 minuti (fare sempre la prova stecchino).
Per la crema: montare le uova con lo zucchero per una decina di minuti.
Aggiungere la farina setacciata e continuare con le fruste.
Scaldare nel frattempo il latte senza farlo bollire, aggiungere la vaniglia ed infine unirlo al composto.
Cuocere la crema mescolando con la frusta continuamente per altri dieci minuti a fuoco dolce.
Lasciare raffreddare mettendo la pellicola a contatto.
Montare la panna ben compatta ed unirla alla pasticcera usando un cucchiaio di legno quando sarà ben fredda.
Per farcirli forare il centro del cupcakes con un beccuccio grande della sacàpoche ma senza raggiungere il fondo. Con la crema riempire il buco e decorare a piacere. 

giovedì 27 marzo 2014

PARIGINA NAPOLETANA

Questa ricetta è un pò vecchiotta, avevo persino dimenticato di averla preparata..
Devo ritentare facendo io la base della pizza!



Ingredienti : 
1 rotolo di pasta sfoglia
1 base per pizza
200 g pomodori pelati
150 g di cotto
200 g di provola
1 tuorlo
parmigiano
sale e olio

Procedimento : 
Schiacciare in una ciotola i pomodori pelati e condire con olio e sale.
Stendere in una teglia dal bordo abbastanza alto la base per pizza su della carta forno.
Iniziare a farcire la parigina: formare il primo strato di pomodoro e spolverare con parmigiano, fare il secondo strato con il prosciutto ed infine con la provola.
Ricoprire la focaccia con la pasta sfoglia, sigillare come possibile i bordi e bucherellare con la forchetta.
Spennellare con il tuorlo sbattuto.
Cuocere in forno caldo a 200° per mezz'ora.
Lasciare raffreddare la parigina leggermente per farla rassodare.

Buon appetito! :)


martedì 25 marzo 2014

CIAMBELLA CAROTE E MELE

Un ciambellone classico che non passa mai di moda! :)


Ingredienti :
300 g di farina
150 g di burro
200 g di zucchero
1/2 bicchiere di latte
100 g di carote grattugiate
50 g di mele grattugiate
3 uova
1 bustina di lievito
zucchero a velo per guarnire

Procedimento : 
Montare zucchero e uova per cinque minuti, aggiungere il burro morbido e continuare a mescolare.
Unire il resto degli ingredienti (mela e carote grattugiate). 
Imburrare e infarinare una tortiera a cerniera. 
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti. 
Quando la torta sarà ben fredda, sformare e spolverare con zucchero a velo.

domenica 23 marzo 2014

TARTELLETTE ZUCCA E CIPOLLA ROSSA

La zucca...mia alleata in questi giorni di dieta! Questa ricetta non è molto light, ma neppure un colosso di calorie. Devo trovare un degno sostituto del brie e della panna. Chi mi può consigliare?
Anche questa ricetta giunge da Vero Cucina (leggermente rivisitata)! :)


Ingredienti :
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
100 g di zucca
1 cipolla rossa
2 uova
100 g di brie
100 ml di panna da cucina
sale e pepe

Procedimento :
Sbucciare e tagliare a fettine sottili la cipolla, farla appassire con un goccino di acqua (o rosolarla con un paio di cucchiai di olio) per 5 minuti a fuoco dolce. Tagliare a cubetti la zucca e continuare questa "rosolatura" per altri 5 minuti. Condire a piacere con sale e pepe; coprire e cuocere per altri dieci minuti aggiungendo dell'acqua se necessario. Fare raffreddare.
Sbattere le uova con la panna, aggiustare di sale e pepe; aggiungere il brie a pezzettini e mescolare bene.
Stendere la sfoglia e ritagliarla in sei parti uguali. Sistemare i quadrati di pasta in 6 stampini rotondi in modo che gli angoli debordino.
Distribuire dentro alle tartellette il ripieno e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti o fino a quando la sfoglia sarà ben dorata.


venerdì 21 marzo 2014

GIRELLE AL PROSCIUTTO

Per la festina di compleanno del mio bimbo avevo preparato qualche stuzzichino e queste girelle sono andate a ruba! 




Ingredienti : 
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
100 g di prosciutto
100 g di fontina a fette

Procedimento :
Stendere la sfoglia e tagliarla in tre parti dal lato corto. 
Posizionare le fettine di prosciutto, il formaggio ed arrotolare. 
Tagliare i rotoli ottenuti in tre parti; metterli in una teglia su carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. 

mercoledì 19 marzo 2014

FAGOTTINI ZUCCA E MOZZARELLA

Viva viva la pasta sfoglia! Non so più stare senza.... 
Ricetta leggera, delicata e rapidissima! 


Ingredienti :
1 rotolo di pasta sfoglia
400 g di zucca
125 g di mozzarella
1 cipolla piccola
1 cucchiaio di prezzemolo
1 cucchiaio di olio
1 uovo
sale e pepe

Procedimento : 
Cuocere la zucca a cubetti in acqua salata dal bollore una decina di minuti.
Scolata la zucca farla rosolare con un goccino di olio insieme alla cipolla tagliata a pezzettini. Sale e pepe a piacere. 
Lasciare raffreddare il composto e nel frattempo tagliare a cubetti la mozzarella, stendere la sfoglia e scaldare il forno a 180°. 
Unire la mozzarella alla zucca. Tagliare a metà la sfoglia per il verso della lunghezza e poi in tre parti (dovranno uscire sei rettangoli) e posizionare al centro della sfoglia il composto; richiudere i fagottini sigillando bene i bordi con una leggera pressione e praticare dei taglietti sulla superficie. 
Spennellare con l'uovo e cuocere per 20 minuti in forno già caldo. 


lunedì 17 marzo 2014

FARFALLE RADICCHIO E MASCARPONE

Una ricetta per utilizzare il mascarpone al posto della panna. Primi speciali a casa nostra soprattutto alla domenica quando finalmente anche mio marito è a casa! 


Ingredienti :
250 g di farfalle
100 g di mascarpone
2 scalogni
1 cespo di radicchio rosso
1 cucchiaio di latte
olio
sale e pepe
grana padano

Procedimento : 
Tagliare a julienne il radicchio rosso, pulirlo e scolarlo bene; mettere da parte.
Rosolare in un goccino di olio lo scalogno tagliato piccolissimo. Aggiungere il radicchio e lasciarlo appassire aggiungendo all'occorrenza un pochino di acqua.
Cucoere la pasta in acqua salata e a cinque minuti dalla fine cottura unire al radicchio il mascarpone ed un cucchiaio di latte, amalgamare il tutto e cuocere a fuoco molto basso.
Scolare la pasta, saltare nel tegame con il composto e impiattare. Spolverare a piacere con del  grana padano.

sabato 15 marzo 2014

TORTA DI MELE (presto-fatta)

Qualche giorno fa ero da mia mamma e mentre il mio bimbo faceva la passeggiata con il nonno ho dovuto darmi da fare ed insieme abbiamo preparato questo dolcetto!
Non è affatto una torta di mele, ma è molto morbida e non è il solito ciambellone! Approvo... ^_^



Ingredienti : 
300 g di farina
100 g di zucchero
130 g di burro
3 uova
4 mele
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento : 
Ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Nel frattempo montare le uova con lo zucchero per circa cinque minuti, aggiungere gli altri ingredienti poco per volta; le mele sbucciate e tagliate a dadini. Con la frusta mescolare ancora per dieci minuti.
Preriscaldare il forno e cuocere per 50 minuti a 200°.

venerdì 14 marzo 2014

INSALATA GRECA

Piatto estivo e con il sole di questi giorni mi è tornata in mente la mia meravigliosa vacanza in Grecia...


Ingredienti : 
200 g di feta
2 cipolle rosse
4 grandi pomodori rossi
origano
olio e sale

Procedimento : 
Tagliare i pomodori a fette sottili e lasciarle scolare dall'acqua di vegetazione per qualche minuto. 
Nel frattempo tagliare a rondelle anche le cipolle e a cubetti la feta. 
Mescolare adagio tutti gli ingredienti, condire con un filo di olio, poco sale e una manciata di origano. 
Io la adoro!!! : ) 



giovedì 13 marzo 2014

THE LIEBSTER AWARD

E ancora un premio!!! Che spettacolo e quante emozioni!



Ad assegnarmi questo premio sono state due super blogger ODORI E SAPORI DI VALENTINA e  RICETTE SFOGLIATE. Questo premio (come l'altro) per essere assegnato deve seguire delle regole:

1- Ringraziare e mettere il collegamento all'autore del sito che ci ha assegnato il premio
2- Rispondere alle 10 domande poste da chi ci ha nominato
3- Nominare altri 10 siti con meno di 200 seguaci
4- Proporre ai nostri candidati 10 domande
5- Andare sui singoli siti e comunicare loro la nomina

*****************

Intanto rispondo alle domande delle due blogger, poi nomino i miei 10 blog nominati e poi penso alle domande da porre! : )

Dal Blog "Odori e sapori" : 
1.Come avete scelto il nome del vostro blog?
- Peccati di gola...dovrei essere a dieta ma cado sempre in tentazione!
2.Qual'è l'ingrediente che più vi rappresenta?
- Peperoncino, mi piace tantissimo e lo uso senza parsimonia.
3.Cosa non deve mai mancare sulla vostra tavola?
- Olio piccante per l'appunto! :)
4.Vi è mai capitato di sbagliare una ricetta?
- Oh spesso e ovviamente quando preparo per gli ospiti
5.La cosa più strana che avete mangiato
- Più che strana non so cosa ho mangiato. Ero in Cina...ma era una delizia!!! :)
6.La cosa più buona che avete mangiato
- Tantissime...non so scegliere!
7.Il complimento più bello che avete ricevuto a tavola
- Sei la migliore! (Cit. mio marito)
8.Com'è nata l'idea di crearvi un blog?
- Per fare una raccolta delle mie ricette e per condividerle con gli altri
9.Vi piace di più cucinare la carne o il pesce?
- Senza dubbio la carne
10.Vi piace di più il dolce o il salato?
- Salato, assolutamente!!!

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Dal Blog "Ricette Sfogliate" : 
1.Cosa non deve mai mancare nella tua dispensa?
- La pasta
2.Quale tipo di piatto preferisci cucinare: primo, secondo, dessert...?
- Un primo, possibilmente al forno
3.Qual è il genere di musica che ti piace ascoltare?
- Ascolto la radio prevalentemente, ma se la devo scegliere sto sui vecchi classici (Queen, Depeche..)
4.Ti piace viaggiare?
- E' una delle mie più grandi passioni
5.Quale programma ti piace seguire in tv?
- Non guardo molta tv, di solito guardo film
6.Qual è la tua stagione preferita?
- Mi piacciono tutte, l'estate un pò di più perchè non posso vivere senza il mare!
7.Hai altre passioni, oltre la cucina?
- Mi piace tantissimo leggere e viaggiare
8.Ti piace passeggiare?
- Si' molto, ci
9.Pratichi attività sportiva?
- Non più ma dovrei. Prima che arrivasse mio figlio andavo spessissimo in bicicletta.
10.Sei contento/a del premio ricevuto?
- Certo che si', confido di riceverne altri prossimamente! :)

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LE MIE DOMANDE: 
1.Il tuo cavallo di battaglia in cucina
2.Hai mai preso parte corsi di cucina?
3.La vacanza più bella che tu abbia mai fatto
4.Quale gusto di gelato preferisci?
5.Un libro che ti senti di consigliare
6.L'aggeggio che adoperi di più mentre cucini
7.Fai mai modifiche "sostanziali" alle ricette che prepari?
8.Cosa non manca mai nel frigorifero
9.Quanto tempo passi al supermercato
10.Voglia di...?

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Ora i miei vincitori!! :)

1. I piccoli pasticci di Pam
2. La mia cucina buona e semplice
3. Fabio Barbato Personal Chef
4. Il quaderno di Chiaretta
5. Cucino per hobby
6. La taverna delle vacche
7. Cucina Principiante
8. Amiamo anche un pò così
9. Idee in pasta & in pentola
10. The inSalad Writer

Grazie a tutti per tutto quanto!! : )

mercoledì 12 marzo 2014

POLPETTE

Le mie polpette..non leggerissime ma deliziose, non ne avanza mai neppure una! 


Ingredienti : 
250 g di carne macinata
150 g di pasta di salame
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di grana padano
1 cucchiaio di prezzemolo
1 uovo
sale e pepe

Procedimento :
Inserire tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare con vigore con le mani, sale e pepe a piacere.
Se l'impasto risulta poco asciutto si può aggiungere dell'altro pangrattato. 
Formare delle palline con le mani umide della grandezza desiderata (ma non troppo grandi) e posarle in una teglia su della carta forno. 
Cuocere a 180° in forno caldo per una mezz'ora. Servire calde e buon appetito!! 


martedì 11 marzo 2014

THE VERSATILE BLOGGER AWARD

Oh che emozione!! : )
Ieri la generosissima e super gentile Rachele del blog PISTACCHIO E MANDARINO mi ha nominata per il premio "versatile blogger award" che come da lei definito è una sorta di passaparola per far conoscere i nostri blog.

Queste sono le regoline per il premio:
1- Mostrare il logo del premio ricevuto sul proprio blog
2- Ringraziare il o la Blogger che vi ha nominato
3- Scrivere 7 cose su di voi
4- Nominare altri 15 blog
5- Mettere il link dei blog nominati e informarli del premio ricevuto


Le mie SETTE cose: 
1) Mi chiamo Antonella ma tutti mi chiamano Lella
2) Sono moglie da due anni e mamma di Leonardo da un anno
3) Amo ovviamente cucinare ma ahimè ho sempre poco tempo
4) Mi piace da morire leggere ed anche per questo il tempo è sempre pochissimo
5) I piatti che mi riescono meglio sono i primi e tutto quello che usa la "pasta sfoglia"
6) Amo viaggiare e soprattutto adoro l'oriente
7) Sono una persona semplice.... 

E i QUINDICI blog che desidero nominare sono: 
 2) La Flò
11) Ricette di cucina
12) Ricotta salata
13) La cucina di Sissi
14) Passione Light
15) Esperimenti in Cucina

Grazie ancora Rachele e grazie a chi mi seguirà!!! : )

lunedì 10 marzo 2014

TORTA SALATA STRACCHINO E MORTADELLA

Ricetta dell'ultimo minuto, semplice buona e super golosa! E poi dove c'è sfoglia ci sono io! : )



Ingredienti :
1 rotolo di pasta sfoglia 
200 gr di stracchino
100 gr di mortadella
2 pomodori
olio e sale

Procedimento :
Tagliare i pomodori a fettine non troppo sottili e poggiarle su un panno per asciugarli un pò della loro acqua di vegetazione. 
In una teglia sistemare metà della sfoglia sulla sua carta forno e bucherellarla con una forchetta. 
Poggiare le fettine di pomodoro sulla sfoglia e passarle con un filino di olio ed un pizzico si sale, aggiungere lo stracchino a tocchetti e su di questo le fettine di mortadella. Chiudere la torta con l'altra metà della sfoglia e sigillare alla meglio i bordi. Praticare infine dei tagli sulla superficie e cuocere in forno ventilato a 180° per 35 minuti in forno già caldo. 
Lasciare raffreddare la torta e servire.


sabato 8 marzo 2014

CREMA PASTICCERA (1)

Ho trovato la ricetta per la crema sul web...tuttavia ce ne sono un milione e la prossima che voglio sperimentare è quella di mia nonna che la faceva a "cucchiai" e non a peso! Siccome per la torta Smarties volevo farla giusta avendo degli ospiti ho seguito questa qui...era buonissima!!!!!


Ingredienti : 
50 g di farina
150 g di zucchero
500 ml di latte
4 uova a temperatura ambiente
1 fialetta di aroma di vaniglia

Procedimento :
Montare le uova con lo zucchero per una decina di minuti.
Aggiungere la farina setacciata e continuare con le fruste.
Scaldare nel frattempo il latte senza farlo bollire, aggiungere la vaniglia ed infine unirlo al composto. 
Cuocere la crema mescolando con la frusta continuamente per altri dieci minuti a fuoco dolce.
Lasciare raffreddare prima di utilizzarla per farcire utilizzando la pellicola a contatto.

- foto dal web -

giovedì 6 marzo 2014

TORTA PAN DI STELLE

Per il primo compleanno del mio LEONARDO (che è stato il 24 febbraio) ho preparato questa deliziosa torta! Ho seguito le indicazioni della mia carissima amica Paola, ho modificato un pò le dosi e mi sono tuffata in quest'avventura tortosa!! : ) Mi è piaciuta tantissimo e per la festa di compleanno che si è tenuta al sabato dopo ho preparato un'altra dolcezza agli smarties... 


Ingredienti :
1 confezione di biscotti Pan di Stelle (anche facsimile)
200 g di latte
500 g di panna da montare zuccherata
300 g di nutella (o anche in questo caso similare)
cacao amaro
stelline di pasta di zucchero per la decorazione

Procedimento :
Per cominciare montare la panna e metterla da parte. 
Sciogliere la nutella a bagnomaria o al microonde (dovrà risultare morbidissima). 
In una tortiera a cerniera mettere i biscotti sul fondo inzuppati nel latte a formare la base della torta. 
Sui biscotti spalmare uno strato di panna montata e poi uno di nutella. Ripetere l'operazione un'altra volta. 
In ultimo fare uno strato solo di biscotti e panna montata. 
Ricoprire con il cacao amaro e mettere in frigo per un paio di ore. 
Prima di servire posizionare le stelline a piacere sulla torta e tolta la cerniera, guarnire tutto intorno con i biscotti. 

Suggerimenti : personalmente farei la bagna per i biscotti di solo latte se la torta la mangiano anche i bambini. Se invece la mangiano i grandi smezzare il latte con del caffè...verrà una bontà!!! : )

mercoledì 5 marzo 2014

SPEZZATINO DI VITELLO al vino bianco con purè


Ingredienti :
500 gr di bocconcini di vitello
1 carota
1 costa di sedano
brodo
1 bicchiere di vino bianco
farina
olio
-Patate per il purè-

Procedimento :
Tagliare a dadini la carota, il sedano e la cipolla, quindi soffriggerli in un pochino di olio.
Nel frattempo infarinare leggermente la carne e rosolarla nel soffritto di verdure su tutti i lati per pochi minuti.
Quando la carne sarà ben colorata aggiungere il vino e sfumare, poi aggiungere il brodo fino a coprire i bocconcini di carne e cuocere a fuoco dolce per una mezz'ora.
Verso la fine cottura, quando il brodo si sarà assorbito ma non del tutto, aggiungere un paio di cucchiai di farina e mescolare con vigore alzando leggermente la fiamma..si formerà una gustosissima cremina!
Posizionare i bocconcini e la cremina su un letto di purè (che avrete preparato a vostro gusto).