PAN DI SPAGNA

Riesco a trovare tempo per scrivere la ricetta del pan di spagna che mi ha dato una mia grandissima amica. 

Questa è la base della torta smarties preparata per il  primo compleanno del mio bimbo, a distanza di più di un mese riesco finalmente a mostrarvela. 

Ingredienti per una tortiera da 26 cm : 

8 uova

280 g di zucchero

240 g di farina

80 g di fecola

1 fialetta di aroma alla vaniglia

1 pizzico di sale

Procedimento: 

Montare le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale per minimo 15 minuti.

Aggiungere la farina e la fecola setacciate in maniera molto delicata dal basso verso l'alto per non smontare il tutto. 

Cuocere in forno statico a 180° per 45 minuti. 

ATTENZIONE a non aprire il forno per almeno i primi 30 minuti di cottura altrimenti potrebbe sgonfiarsi. 

MEZZE MANICHE PANNA E BROCCOLETTI

I broccoletti ci piacciono un sacco e siccome ne avanzano sempre un pochino ho preparato questa pasta velocissima a mio marito!

Ingredienti x 2 persone : 
150 g di mezze maniche
100 g di panna
un cucchiaio di latte
150 g di broccoletti
uno spicchio di aglio
un cucchiaio di olio

Procedimento : 
Portare a bollore l'acqua salata per la pasta e cuocere le mezze maniche secondo i tempi indicati sulla confezione.
Soffriggere l'aglio nel cucchiaio di olio, aggiungere i broccoletti precedentemente lessati e cuocere per qualche minuto. Aggiungere la panna e lasciare insaporire per pochi minuti, aggiungere il latte e se occorre anche un pò di acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta e saltarla in padella con il composto di broccoli e panna e servire.

ZEPPOLE AL FORNO

Per la festa del papà ho preparato queste zeppole assieme alla mia mamma. Mio marito ha gradito, io ho assaggiato.. SLURP! 

Ingredienti : 

250 g di acqua

150 g di farina

75 g di burro

4 uova

2 g di sale 

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ciliegine candite

crema pasticcera

Procedimento: 

Portare a bollore acqua e burro con il sale. 

Mentre bolle aggiungere la farina, mescolare e cuocere fino a quando la pasta si stacca dal tegame. 

Successivamente aggiungere le uova una alla volta e mescolare energicamente. 

Appena si raffredda porre la pasta in una sacàpoche con la punta a stella e formare dei cerchi di circa 8 cm di diametro accavallando due volte la pasta choux. 

Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 175° per circa 35 minuti. 

Controllare pero' la cottura perchè ogni forno è diverso da altri... 

Quando le zeppole si saranno raffreddate tagliarle a metà e farcirle con la crema pasticcera; richiuderle e guarnire anche al centro con altre crema e posizionare la ciliegina candita.

PIZZA DI POLENTA AI BROCCOLETTI

Carino a vedersi, buono a mangiarsi... Si presta bene come aperitivo o secondo piatto.
Parecchio leggero e ottimo per la mia dieta!

Ingredienti x 2 persone:
250 g di polenta
100 g di broccoletti
1 cucchiaio di grana
aglio secco
olio evo

Procedimento: 
Cuocere la polenta secondo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
Versarla mentre è ancora calda in una teglia da forno e stenderla dandole lo spessore di un paio di centimetri. Lessare nel frattempo i broccoli in acqua salata e scolarli al dente.
Quando saranno raffreddati adagiarli sulla pizza di polenta, spolverare con dell'aglio in polvere, con il grana e fare un sottile giro di olio.
Cuocere in forno caldo a 180° per una ventina di minuti.

MOZZARELLINE FRITTE

Queste golosissime mozzarelline fritte fanno impazzire mio marito!! E quando posso gliele preparo più che volentieri! 

Ingredienti : 
150 g di mozzarelline
2 uova
pangrattato qb
farina qb
sale e pepe
olio per friggere

Procedimento: 
Far scolare le mozzarelline in un colino per una mezz'oretta.
Nel frattempo sbattere le uova con un pizzico di sale e di pepe.
Iniziare ad impanare le mozzarelle, passarle prima nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pangrattato.
Ripetere l'operazione esattamente come prima.
Friggere in abbondante olio bollente fino a doratura (non troppo altrimenti "scoppiano").
Riporre su carta assorbente e gustare calde!

POLLO ALLO YOGURT

Altro piatto light per allietare  la mia dieta! Prossima volta proverò a sostituire lo yogurt greco con quello magro così da rendere il piatto ancora più leggero.

Ingredienti : 

250 g di petto di pollo

125 g di yogurt greco (o intero)

1 cucchiaino di prezzemolo

1 cucchiai di olio

1 bicchiere di brodo
1 manciata di farina

sale

pepe

Procedimento :

Battere bene il petto di pollo e tagliarlo a striscioline, riporlo in una ciotola e cospargerlo con una manciata di farina. 

In un tegame con l'olio soffriggere gli straccetti di pollo fino a doratura, aggiungere il brodo e coprire. 

Cuocere a fuoco medio fino ad assorbimento del brodo.

In una ciotola mescolare lo yogurt con il prezzemolo, un pizzico di sale e di pepe. 

Condire il pollo con la salsa e servire spolverizzando con dell'altro prezzemolo. 

Se la crema di yogurt fosse troppo densa, allungarla con un goccino di latte.