CREPES INTEGRALI RADICCHIO E CRESCENZA

Ingredienti:

Per le crepes --> QUI

Per la farcitura: 

2 cespi di radicchio

200 g di crescenza

4 cucchiai di grana padano

1 dl di panna da cucina

1 cipolla

olio, sale e pepe

Procedimento: 

Dopo aver preparato le crespelle iniziare con il ripieno. 

Tagliare a listarelle il radicchio, lavarlo e scolarlo grossolanamente. 

In un tegame fare rosolare la cipolla con un paio di cucchiai di olio, unire il radicchio e farlo saltare per 5 minuti mescolando. Salare e continuare la cottura con il coperchio per altri 10 minuti. 

Eliminare il coperchio e fare asciugare. 

Unire il radicchio alla crescenza, aggiungere un pò di pepe e farcire le crepes a proprio piacimento (io le ho fatte a mezzaluna). 

Adagiare quest'ultime in una teglia precedentemente imburrata accavallandole leggermente. 

Mescolare la panna ad un pizzico di sale e pepe e distribuirla sulle crepes, spolverizzare infine con il grana padano. 

Cuocere in forno caldo a 180° per una decina di minuti.