GNOCCO FRITTO con esubero di pasta madre

Qualche settimana fa ho preparato questo piatto fantastico!! Mi piace troppo lo gnocco fritto per rinunciare...e oltretutto con la pasta madre è facilissimo.

Ingredienti: 

105 g di esubero di pasta madre
230 g di farina 00
115 g di acqua
2 cucchiai di olio
5 g di sale

Procedimento: 

• Sciogliere la pasta madre nell'acqua
• Aggiungere tutti gli ingredienti e impastare per qualche minuto 
• Lasciare riposare mezz'ora
• Stendere la pasta con l'aiuto di un mattarello
• Tagliare con una rondella dentellata a forma di rombo la pasta
• Friggere in abbondante olio caldo fino a doratura e servire subito