CUPCAKES AI FRUTTI DI BOSCO

Ecco un'altra prova CUPCAKES... Questa volta l'ho fatta semplice! Volevo solo provare i coloranti per il frosting al formaggio e decorare con frutti di bosco... Mi sono piaciuti molto. Mio marito poi ho deciso di regalarmi un libro "Torte e Cupcakes" per Natale e quindi ho trovato la mia dimensione (ora più che mai in tutti i sensi!).
Dopo le feste si cambia musica e spero di riuscire a cucinare qualcosa di  meno calorico e non meno gustoso! Speriamo...libri di ricette e fantasia ne ho.

Ingredienti : 

• Per la base :
  
  120 gr di zucchero
  120 gr di farina
  120 gr di burro
  2 uova
  un pizzico di sale
  1 bustina di vanillina
  3 gr di lievito
  1 pugno di frutti di bosco
• Frosting al formaggio : 
  
  150 gr di formaggio tipo phipadelphia
  60 gr di burro a temperatura ambiente
  80 gr di zucchero a velo
  colorante rosso
  

Procedimento : 

Per i cupcakes, ammorbidire il burro con le fruste, aggiungere lo zucchero e la vanillina continuando a mescolare. Unire le uova una alla volta e la farina, il lievito ed il sale setacciati. Mescolare ancora fino ad ottenere un composto molto omogeneo.

Aggiungere i frutti di bosco e mescolare con una spatola lentamente dal basso verso l'alto.

Riempire con la crema i pirottini per 1/3 e cuocere in forno statico già caldo a 180° per circa 30 minuti; controllare sempre con lo stecchino.

Per il frosting semplicemente unire tutti gli ingredienti e mescolare con la frusta elettrica per circa cinque minuti. Aggiungere solo all'ultimo il colorante a vostro piacimento.

Guarnire le tortine con la crema al formaggio servendosi della sacàpoche. Decorare con frutti di bosco.

Io credevo che si vedesse nelle foto...ma il mio frosting in teoria è rosa! >.<