venerdì 23 maggio 2014

REGINETTE RICOTTA E ZUCCHINE

Ancora un primo piatto velocissimo! Buono delicato e piuttosto "light".


Ingredienti x 4 persone : 
350 g di reginette
150 g di ricotta
1 zucchina grande
1 scalogno
2 cucchiai di pinoli
sale e pepe
olio

Procedimento : 
Saltare le zucchine in padella assieme allo scalogno tagliato piccolo piccolo.
Aggiungere un cucchiaio di pinoli e lasciar cuocere le zucchine aggiungendo acqua all'occorrenza.
Regolare di sale e pepe.
Nel frattampo cuocere la pasta in acqua salata. Verso la fine prelevare un mestolino di acqua di cottura, unirla alle zucchine ed aggiungere la ricotta.
Scolare la pasta ed unirla al composto, saltare un minuto a fiamma alta, spolverizzare con i restanti pinoli e servire.
A piacere aggiungere pepe nero.