mercoledì 20 agosto 2014

CASERECCE CON CARBONARA DI VERDURE

Buonissima questa carbonara vegetariana!! Il procedimento è un pò più lungo della classica carbonara, ma merita davvero tantissimo...


Ingredienti : 
250 g di caserecce
3 uova
4 zucchine
1 melanzana
formaggio grattugiato q.b. (grana o pecorino)
olio per friggere (io uso OLITA)
sale e pepe

Procedimento : 
  • Friggere in olio bollente le verdure tagliate a cubetti piccoli piccoli, porre su carta assorbente
  • Cuocere la pasta in abbondante acqua salata
  • Sbattere le uova con abbondante formaggio, un pizzico di sale e pepe a piacere
  • Scolare la pasta, aggiungere l'uovo sbattuto e mescolare energicamente, aggiungere la dadolata di verdure e servire immediatamente! 
Una vera bontà!!!