CESTINI AL MIELE E LIMONE

Questi cestini li ho preparati il 6 di gennaio per concludere le feste. Alla partenza avrebbero dovuto essere delle "tartellette portoghesi" che io non ho mai mangiato ma mio marito sì, e la ricetta originale è nel libro che lui mi ha regalato a Natale (la mia rovina quel libro)!
E' venuto fuori tutt'altro sapore ma quando gli ingredienti scarseggiano si pone rimedio con quello che c'è!

Ingredienti :  

1 rotolo di pasta briseè o sfoglia 

3 uova

50 gr di miele (a piacere)

la scorza di un limone grattugiata

1 bustina di vanillina

200 ml di panna liquida

Procedimento :

Stendere la pasta e ricavarne dei dischi delle dimensioni tali da ricoprire la base e per un paio di cm in altezza degli stampini da muffins. 

Ricoprire la superficie dei cestini con un pezzettino di carta forno e con dei fagioli secchi. 

Infornare in forno preriscaldato a 200 per 10 minuti. Al termine rimuovere fagioli e carta e infornare ancora per 5 minuti. 

Sformare i cestini e lasciarli raffreddare su una griglia per dolci per circa una mezz'ora. 

Nel frattempo mescolare energicamente le uova con il miele, la vanillina e la scorza del limone; lasciare riposare in un tegame. 

In un pentolino scaldare la panna e portarla a bollore; al termine filtrare il liquido ed unirlo lentamente al composto precedentemente preparato. 

Cuocere per 5 minuti continuando sempre a mescolare. Attenzione a non portare mai a bollore. 

Farcire i cestini e lasciare raffreddare prima di servire.

LINGUINE RICOTTA, NOCI E PANCETTA

Altro primo piatto velocissimo e soprattutto molto buono!! : ) 

Dovrò smettere di non scrivere volta per volta le ricette che faccio, piuttosto anche in un quadernino o rischio di non ricordare più come preparo i piatti.. 

Ingredienti x 4 persone :

300 gr di linguine

150 gr di pancetta affumicata a cubetti

200 gr di ricotta

15 noci

olio

sale

pepe

Procedimento :
In un saltapasta soffriggere la pancetta con un goccetto di acqua; utilizzerà il suo grasso sciolto per "friggere".
Aggiungere le noci tritate grossolanamente e continuare la cottura a fuoco basso.
Intanto portare a bollore l'acqua, salarla e cuocere la pasta.
Incorporare la ricotta e mescolare lentamente prelevando un mestolino di acqua di cottura.
Scolare le linguine, unirle al composto e saltarle in padella per un minuto.
Aggiungere una spolverata di pepe e servire.

RISOTTO AL MANDARINO

Ho preparato questo semplice e goloso risotto all'ultimo dell'anno! Non riesco a sistemare mai in tempo le ricette..ne avrò mille da pubblicare! Posso ricordare però che era delizioso... Buona settimana a tutti!

Ingredienti x 4 persone :

300 gr di riso

4 mandarini

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

mezzo gambo di sedano

prezzemolo

peperoncino

700 gr di brodo vegetale

burro

2 cucchiai di grana padano

Procedimento : 

Scaldare e portare a bollore il brodo.

Preparare un trito finissimo di cipolla, aglio e sedano e farlo soffriggere con una grossa noce di burro. Appena la cipolla sarà ben dorata versare il riso e farlo tostare. 

Nel frattempo spremere i mandarini e versarne il succo nel riso, aggiungere quindi il brodo e cuocere come un normale risotto.

Aggiungere verso la fine della cottura un pizzico di peperoncino ed una spolverata di prezzemolo. 

A cottura ultimata mantecare con un paio di cucchiai di grana e con una bella noce di burro.

Servire caldo e profumatissimo!!!! : )

TRONCHETTI PAPRICA E FORMAGGIO

La ricetta più facile che io abbia preparato fino ad oggi. 

Semplice e sfizioso aperitivo/antipasto o da mangiare in qualsiasi momento della giornata!! 

Prima o poi mi deciderò a prepararla io una sfoglia piuttosto che comprarla sempre.... Per ora però ne mangerei a volontà di questi sfiziosi tronchetti, ma la ricetta è piuttosto vecchiotta quindi niente assaggino! :(

Ingredienti :

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

Paprica in polvere

Formaggio grattugiato

Procedimento :

Stendere la pasta sfoglia su una spianatoia infarinata leggermente.

Con una rondella tagliapasta (anche zigrinata) tagliare delle striscioline per il verso più lungo. 

Piegare a metà le strisce di pasta e attorcigliarle su se stesse schiacciando le estremità. 

Appoggiarle sulla carta forno in una teglia e spolverizzarle abbondantemente con la paprika ed il formaggio. 

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. 

Le spezie si possono scegliere in base al proprio gusto! (semi di papavero, aglio secco, pepe nero, finocchietto e quant'altro). 

PACCHERI ALLA CREMA DI PEPERONI

Questo piatto molto gustoso e delicatissimo è stato il nostro primo piatto dell'anno!! Davvero squisito e soprattutto semplicissimo. In un cesto ricevuto a Natale c'era questa buonissima pasta trafilata bronzo...un sapore eccellente! Il risultato è stato molto positivo, sono davvero contenta quando mi riescono gli esperimenti! :)

Ingredienti :
300 gr di paccheri (trafila bronzo possibilmente)
150 gr di mascarpone
1 peperone
1 cucchiaio di grana padano
prezzemolo
aglio
olio
sale

Procedimento : 
Tagliare grossolanamente a pezzi piccoli il peperone e passarlo in microonde per una decina di minuti.
Condire con aglio e prezzemolo tritati, sale e un filo di olio e frullare il tutto.
Portare a bollore l'acqua salata e nel frattempo in un saltapasta unire la crema di peperoni al mascarpone e cuocere a fuoco molto basso.
A cottura della pasta ultimata aggiungere alla crema un cucchiaio di acqua di cottura, i paccheri ben scolati ed il grana.
Mantercare per un minuto e servire spolverizzando con del prezzemolo.

SFOGLIA FREDDA AI FRUTTI DI BOSCO

Buon anno nuovo a tutti!! Nuovo layout e nuove ricette...

Il tempo è sempre mio nemico, ma cerco sempre di trovarne un pochino per pubblicare ma soprattutto per realizzare delle ricette nuove! Per concludere l'anno in bellezza ho trovato una deliziosa torta sul libro che mi ha regalato mio marito e l'ho rivoluzionata ed è questo il risultato! : ) 

Ingredenti : 

250 gr di pasta sfoglia (1 rotolo circa) 

400 gr di frutti di bosco

250 gr di yogurt greco alla ciliegia

250 gr di mascarpone

zucchero a velo

 --- NOTA :  al posto dello yogurt greco può andare bene un qualsiasi yogurt anche ai frutti di bosco e per farla ancora più leggera si può sostituire il mascarpone con della ricotta --- 

Procedimento :

Scaldare il forno ventilato a 180°. 

Stendere la sfoglia su della carta forno spolverata con poco zucchero a velo, dividerla in due parti e forarla con una forchetta. 

Infornare e cuocere la pasta per 10 minuti; sfornare e rovesciare le sfoglie, schiacciarle leggermente e cuocere ancora per 5 minuti. 

Lasciare raffreddare le sfoglie su una grata per dolci. 

Nel frattempo mescolare il mascarpone e lo yogurt con una spatola.

Su un piatto da portata posizionare una sfoglia, ricoprirla con la metà della crema al mascarpone e con una metà dei frutti di bosco. 

Mettere sulla crema la seconda sfoglia e ripetere l'operazione di farcitura. 

Cospargere con lo zucchero a velo e servire.