POLLO AL FORNO CON GROK GUSTO DECISO

Velocissima cena, golosissima adatta sia ai grandi che ai piccini. Non ho fatto in tempo a sfornare il pollo che in un attimo è sparito!
Gli snack GROK GUSTO DECISO sono deliziosi, uno tira l'altro e mentre si prepara la cena si rischia di divorarli tutti prima di aver terminato!
Sono fantastici e preparare questo pollo "ingrokkato" è stata una passeggiata.

POLPETTINE CON ZUCCHINE

Le devo provare tutte per il mio piccolo Leonardo! Carne e zucchine..a noi grandi piacciono troppo, a lui ahimè un pò meno, ma crescerà! :)
Sono buone sia calde che fredde, grandi o piccole...se poi si aggiunge la pasta di salame all'impasto non sono più molto adatte ai bimbi ma sono davvero una delizia!!!!

NACHOS BALL AL GORGONZOLA

La ricetta è copiata pari pari dal blog "Il piacere dei sensi"....non potevo esimermi!
Ho sostituito le spezie con il gorgonzola e l'olio d'arachide con OLITA che mi hanno spedito proprio in questi giorni!!

Le nachos fritte nell'olio degli Oleifici Mataluni di Montesarchio (BN) sono venute croccanti, dorate e leggerissime!! ..certo il gorgonzola ha dato la sua botta, ma il fritto è tutta un'altra cosa!!

CORNETTI SALATI porri & mozzarella

Solito svuotafrigo e sempre ben riuscito!!!! Sempre una pasta sfoglia a dare all'antipasto un aspetto delizioso ma soprattutto un sapore deciso.

DANUBIO SALATO con pasta madre

Mi sono innamorata follemente della mia pasta madre "lellina" :) una minime!!!
E siccome è ancora tanto giovane non sto realizzando tantissime cose, utilizzo per ora spesso l'esubero per farne delle piadine. Questo è il mio primo vero esperimento ed è una bomba di bontà!!!
Da rifare milioni di volte!

Inoltre questo pane può essere gustato in diverse varianti di ripieno e soprattutto per diverse occasioni; aperitivo, antipasto, merenda, secondo piatto.. E comunque è sempre buonissimo!

PASTACRESCIUTE

....o pizzelle o come dir si voglia! Sono frittelle di farina e acqua e lievito di birra! : )
Una bomba di bontà!
Si possono aromatizzare con erbette, fiori di zucca o con alghe. Ma anche semplicemente cosi' sono deliziose!

Ingredienti : 
400 g di farina
350 g di acqua
1/2 cubetto di lievito di birra
4 g di sale
pizzico di sale

Procedimento : 
Sciogliere il lievito in acqua tiepida con un pizzico di zucchero, unire i liquidi alla farina ed aggiungere il sale.
Impastare in una ciotola; il composto risulterà molto molliccio.
Coprire l'impasto e lasciare lievitare fino al raddoppio.
Infine prelevare il composto con un cucchiaio bagnato e formare delle knell con l'aiuto di un altro cucchiaio e versare questi bocconcini in olio bollente.
Friggere per cinque minuti.
Scolare su carta assorbente e salare abbondantemente. Mangiare calde.... BUONISSIME!

BRUSCHETTE SALSICCIA E STRACCHINO

Aperitivo, finger food, secondo piatto..merenda o spuntino di mezzanotte..non so!!
Ma questa bruschetta spacca...è davvero spaziale e una tira l'altra. La preparazione è la più semplice del mondo.

Ingredenti per 8 bruschette : 
8 fettine di pane casereccio
100 g di salsiccia
100 g di stracchino
pepe

Procedimento : 
Mescolare con una forchetta la salsiccia sbriciolata con lo stracchino.
Creata la crema spalmarla sulle fettine di pane.
Spolverare con del pepe e infornare in forno già caldo a 180° per una decina di minuti.

MUFFIN SALATI (piselli e asiago)

Cenetta rapida e semplicissima! Questi muffin salati si possono farcire a piacere, questa volta ho scelto "piselli e asiago". A noi grandi sono piaciuti..ma anche al piccolino!!!!!

Ingredienti per la base : 
160 g di farina
40 g di pangrattato
30 g di amido di mais
1 cucchiaio di acqua
150 ml di latte
2 uova
1 bustina di lievito istantaneo
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe
Per la farcitura : 
2 cucchiai di grana padano
120 g di asiago
100 g di piselli

Procedimento : 
Con una frusta elettrica sbattere le uova con i liquidi, aggiungere il sale ed il pepe. Unire sempre mescolando le farine setacciate, il pangrattato ed il lievito.
Quando il composto è ben amalgamato inserire la farcitura mescolando con una spatola lentamente.
Infine ungere i pirottini (non occorre se sono quelli in silicone) e riempire per 2/3.
Infornare i muffin in forno già caldo a 180° per venti minuti circa.
Sfornare e lasciare raffreddare qualche minuto e servire.

PIZZA DI POLENTA AI BROCCOLETTI

Carino a vedersi, buono a mangiarsi... Si presta bene come aperitivo o secondo piatto.
Parecchio leggero e ottimo per la mia dieta!

Ingredienti x 2 persone:
250 g di polenta
100 g di broccoletti
1 cucchiaio di grana
aglio secco
olio evo

Procedimento: 
Cuocere la polenta secondo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
Versarla mentre è ancora calda in una teglia da forno e stenderla dandole lo spessore di un paio di centimetri. Lessare nel frattempo i broccoli in acqua salata e scolarli al dente.
Quando saranno raffreddati adagiarli sulla pizza di polenta, spolverare con dell'aglio in polvere, con il grana e fare un sottile giro di olio.
Cuocere in forno caldo a 180° per una ventina di minuti.

MOZZARELLINE FRITTE

Queste golosissime mozzarelline fritte fanno impazzire mio marito!! E quando posso gliele preparo più che volentieri! 

Ingredienti : 
150 g di mozzarelline
2 uova
pangrattato qb
farina qb
sale e pepe
olio per friggere

Procedimento: 
Far scolare le mozzarelline in un colino per una mezz'oretta.
Nel frattempo sbattere le uova con un pizzico di sale e di pepe.
Iniziare ad impanare le mozzarelle, passarle prima nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pangrattato.
Ripetere l'operazione esattamente come prima.
Friggere in abbondante olio bollente fino a doratura (non troppo altrimenti "scoppiano").
Riporre su carta assorbente e gustare calde!

FAGOTTINI PORRO E PANCETTA

Ho preparato un antipasto e lo abbiamo divorato come fosse una cena.. : ) 

Bhè, era buonissimo ovviamente!!! 

Ingredienti :

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 

100 gr di pancetta

1 porro grande

1 mozzarella 

sale e pepe

Procedimento :

Soffriggere la pancetta con un goccino di acqua, lasciare che il grasso inizi a sciogliersi e versare il porro tagliato a rondelline. Farlo appassire aggiungendo dell'acqua, aggiustare di sale e pepe. 

Spegnere e lasciare raffreddare. 

Stendere il rotolo di pasta sfoglia e tagliarlo in modo da realizzare dei quadrati. 

Al centro dei quadrati posizionare un pò di composto e poi richiudere la sfoglia portando gli angoli opposti al centro e accavallandoli leggermente (come nella foto!)

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti. 

PIZZETTE ALLA CREMA DI PEPERONI

Eccomi con un altro esperimento! Mascarpone e crema di peperoni (identica a quella dei Paccheri) su delle pizzette di pasta sfoglia, ovviamente già pronta!!! 

L'unione di questi sapori forti e intensi genera delle pizzette favolose, gustose e buonissimeeeeee... : ) 

Ingredienti :
1 rotolo di pasta sfoglia
1\2 peperone rosso
2 cucchiai di mascarpone
sale
prezzemolo secco

Procedimento :
Tagliare a striscioline i peperoni, salarli a piacere e farli appassire leggermente al microonde per una decina di minuti e lasciare raffreddare.
Tagliare a quadratini (o forme a piacere) la pasta sfoglia e schiacciare leggermente il centro (dove andrà la crema).
Unire ai peperoni quando si saranno raffreddati  il mascarpone ed amalgamare bene in composto.
Posizionare al centro delle pizzette la crema e infornare a 180° in forno ventilato e già caldo per una ventina di minuti. Controllare ad occhio spesso la cottura perchè la sfoglia può troppo e può bruciare.

MELANZANE IN CARROZZA

Queste buonissime melanzane "imbottite" si prestano bene sia per un antipasto golosissimo sia per un secondo accompagnato da una semplice insalata verde!
Non sono il massimo della leggerezza, ma sicuramente sono una delizia! (anti-dieta!) 

INGREDIENTI : 

x due persone

1 Melanzana tonda (300 gr circa)

100 gr di prosciutto cotto

100 gr di scamorza (o formaggio che fila)

2 uova

farina

pangrattato

sale e pepe

olio per frittura

PROCEDIMENTO :

Tagliare a rondelle le melanzane e farne dei panini. 

Farcire le melanzane con una fettina di formaggio ed una di prosciutto stando attenti a non uscire dai bordi. 

Sbattere le uova con sale e pepe. 

Infarinare i panini da entrami i lati ed ai bordi, passarli nell'uovo ed infine nel pangrattato ricoprendo tutte le superfici. Lasciare riposare le melanzane in frigo per una mezz'ora. 

A fuoco alto e con l'olio bollente friggere fino a doratura le melanzane in carrozza. 

Scolare su carta assorbente per pochi minuti e servire. 

TRONCHETTI PAPRICA E FORMAGGIO

La ricetta più facile che io abbia preparato fino ad oggi. 

Semplice e sfizioso aperitivo/antipasto o da mangiare in qualsiasi momento della giornata!! 

Prima o poi mi deciderò a prepararla io una sfoglia piuttosto che comprarla sempre.... Per ora però ne mangerei a volontà di questi sfiziosi tronchetti, ma la ricetta è piuttosto vecchiotta quindi niente assaggino! :(

Ingredienti :

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

Paprica in polvere

Formaggio grattugiato

Procedimento :

Stendere la pasta sfoglia su una spianatoia infarinata leggermente.

Con una rondella tagliapasta (anche zigrinata) tagliare delle striscioline per il verso più lungo. 

Piegare a metà le strisce di pasta e attorcigliarle su se stesse schiacciando le estremità. 

Appoggiarle sulla carta forno in una teglia e spolverizzarle abbondantemente con la paprika ed il formaggio. 

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. 

Le spezie si possono scegliere in base al proprio gusto! (semi di papavero, aglio secco, pepe nero, finocchietto e quant'altro). 

PIZZETTE DI PASTA SFOGLIA (ai pomodori e ai peperoni)

Ho trovato cinque minuti oggi finalmente per provare queste pizzette...sono semplici, ma a me lo cose troppo facili non riescono mai bene al primo tentativo!!!
Quindi ecco queste golosissime stelline..

Sabato al corso faremo un party natalizio ed ognuno porterà qualcosa. Io ho pensato a questo aperitivo finger food e gradevole da mangiare anche freddo. Speriamo di fare bella figura.. Intanto così la cena è già pronta : ) venerdì farò quelle per sabato! 

INGREDIENTI x le stelline ai pomodori : 

1 rotolo di pasta sfoglia (possibilmente rettangolare)

10-12 pomodorini 

1/2 mozzarella 

origano

PROCEDIMENTO : 

Stendere la pasta e ricavare le stelline con un taglia biscotti (o qualunque altra forma va bene). 

Adagiare al centro della pizzettina metà pomodorino e continuare per tutte le stelline... 

Infornare per 15 minuti a 180° in forno ventilato e precedentemente riscaldato. 

Nel frattempo tagliare a fettine piccoline la mozzarella. A cottura ultimata, posizionare le fettine di mozzarella su ciascuna stellina e spolverare con dell'origano. Infornare nuovamente per altri 5 minuti fino a che la mozzarella sarà sciolta. Fare raffreddare e servire! 

INGREDIENTI x le stelline ai pomodori : 

1 rotolo di pasta sfoglia (possibilmente rettangolare)

10-12 pomodorini 

1/2 mozzarella 

origano

PROCEDIMENTO : 

Stendere la pasta e ricavare le stelline con un taglia biscotti (o qualunque altra forma va bene). 

Adagiare al centro della pizzettina metà pomodorino e continuare per tutte le stelline... 

Infornare per 15 minuti a 180° in forno ventilato e precedentemente riscaldato. 

Nel frattempo tagliare a fettine piccoline la mozzarella. A cottura ultimata, posizionare le fettine di mozzarella su ciascuna stellina e spolverare con dell'origano. Infornare nuovamente per altri 5 minuti fino a che la mozzarella sarà sciolta. Fare raffreddare e servire!

INGREDIENTI x le stelline ai peperoni : 

1 rotolo di pasta sfoglia (possibilmente rettangolare)

1 peperone piccolo
una manciata di pancetta affumicata a cubetti

1/2 mozzarella 

PROCEDIMENTO : 

Il procedimento è lo stesso delle stelline ai pomodori.
Posizionare un pezzettino di pancetta e qualche dadolino di peperone al centro della stellina. 

Informare in forno caldo a 180° per 15 minuti. A fine cottura aggiungere il pezzettino di mozzarella e rimettere in forno per altri 5 minuti.
Raffreddare le stelline prima di servirle! : )

GIRELLE FARCITE

Anche oggi ricetta semplice e golosa!
Come sempre ho il frigo semivuoto e la fretta con il pupo gironzolone per casa è sempre eccessiva! : ) 
Per la nostra cena ho preparato una bella frittata e l'ho farcita con pancetta e sottilette. Per dare un effetto scenico al tutto ho realizzato delle girelline!! Che carineeee

INGREDIENTI : 
4 uova
6 fettine di pancetta arrotolata
3 sottilette
sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di grana grattugiato 
olio 
un pizzico di bicarbonato

PROCEDIMENTO : 
Sbattere le uova con un sale e pepe a piacere, aggiungere il formaggio grattugiato e la punta di un cucchiaino di bicarbonato. Fare la frittata alla solita maniera (ognuno ha il suo metodo per cuocerla e per girarla). 
A fine cottura della frittata posizionare le fettine di pancetta a coprirne la superficie, fare la stessa cosa anche con le sottilette. Arrotolare la frittata su se stessa in maniera fitta fitta e lasciarla raffreddare sul piatto.
Quando sarà fredda avvolgerla con la pellicola e metterla in frigo e lasciarla rassodare. 
Al momento di servire occorre eliminare la pellicola, tagliare a fettine il rotolo di frittata e porre le girelle su un piatto. Scaldare in forno oppure servire fredde le bellissimissime girelle!! : ) 

CESTINI DI PEPERONI

Buon pomeriggio! Ho fatto un altro esperimento con dei rimasugli trovati in frigo.
Poi ho felicemente scoperto che delle splendide cocottine prese con i punti al supermercato sono adatte al forno! ^_^ Ho recuperato un pò di ingredienti ed ho realizzato la cena a mio marito (giovedì che ho la scuola). Mi ha mandato mille messaggi per ringraziarmi e per dirmi che la cena era deliziosa...per fortuna!
Poi ho assaggiato anche io il risultato al pranzo del giorno dopo e confermo assolutamente! 

INGREDIENTI :

1 rotolo di pasta brisee

4 peperoni piccoli e colorati

20 olive nere

3 wurstel grandi

1 uovo

4 sottilette

basilico secco

PROCEDIMENTO : 

Tagliare a quadratini i peperoni e passarli una decina di minuti nel microonde (oppure stufarli in padella con un goccino di acqua e coperchio). Fare a pezzettini anche i wurstel e fare a rondelle le olive nere.

Appena i peperoni si saranno raffreddati unire l'uovo , wurstel e olive, amalgamare il composto e aggiungere il basilico. Stendere la pasta e ritagliare delle forme rotonde e posizionare negli stampi unti con dell'olio.
Secondo me si può fare anche un' unica torta salata! 
Formare delle striscioline con le sottilette e guarnire a griglia il cestino. 

A forno caldo cuocere a 180° per mezz'ora. Poi ditemi come sono... 

TARTELLETTE CON SPINACI E STRACCHINO

Buon primo novembre a  tutti! Oggi il freddo inizia un pochino a farsi sentire qui in pianura padana... Qualche giorno fa ho trovato in vendita le formine per fare le tartellette e ho deciso di comprarle e di utilizzarle proprio ieri. Ho aperto il frigo ed ho preso gli ingredienti che più mi sembravano azzeccati per preparare queste tortine salate. 

INGREDIENTI : 
1 rotolo di pasta brisee
500 gr di spinaci (io ho usato quelli surgelati)
100 gr di pancetta affumicata a cubetti
100 gr di stracchino
Grana Padano
sale e olio

PROCEDIMENTO : 
Cuocere gli spinaci e salarli. Passare in padella la pancetta e lasciare che il grasso si sciolga leggermente, unire gli spinaci e saltare qualche minuto. Lasciare raffreddare. 
Ritagliare dei cerchi (io ho usato direttamente la formina), posizionare nella formina leggermente oliata la pasta brisee e forare con i rebbi della forchetta. Sulla base delle tortine porre delle fettine di stracchino e poi ricoprire con il composto di spinaci e pancetta. Spolverare con abbondante formaggio Grana. 
Infornare in forno già caldo a 180° per 30 minuti.