INSALATA DI FAGIOLINI E FRUTTA SECCA

Mi piace tantissimo unire i colori e fotografare i miei piatti (anche se non sono capace) mi fa letteralmente impazzire!

INSALATA DOLCE con bacon croccante

Pane arabo fatto in casa ed insalatina dolce...bhè, non ho parole. Un pranzo esageratamente goloso!

REGINETTE RICOTTA E ZUCCHINE

Ancora un primo piatto velocissimo! Buono delicato e piuttosto "light".

Ingredienti x 4 persone : 
350 g di reginette
150 g di ricotta
1 zucchina grande
1 scalogno
2 cucchiai di pinoli
sale e pepe
olio

Procedimento : 
Saltare le zucchine in padella assieme allo scalogno tagliato piccolo piccolo.
Aggiungere un cucchiaio di pinoli e lasciar cuocere le zucchine aggiungendo acqua all'occorrenza.
Regolare di sale e pepe.
Nel frattampo cuocere la pasta in acqua salata. Verso la fine prelevare un mestolino di acqua di cottura, unirla alle zucchine ed aggiungere la ricotta.
Scolare la pasta ed unirla al composto, saltare un minuto a fiamma alta, spolverizzare con i restanti pinoli e servire.
A piacere aggiungere pepe nero.

LINGUINE RICOTTA, NOCI E PANCETTA

Altro primo piatto velocissimo e soprattutto molto buono!! : ) 

Dovrò smettere di non scrivere volta per volta le ricette che faccio, piuttosto anche in un quadernino o rischio di non ricordare più come preparo i piatti.. 

Ingredienti x 4 persone :

300 gr di linguine

150 gr di pancetta affumicata a cubetti

200 gr di ricotta

15 noci

olio

sale

pepe

Procedimento :
In un saltapasta soffriggere la pancetta con un goccetto di acqua; utilizzerà il suo grasso sciolto per "friggere".
Aggiungere le noci tritate grossolanamente e continuare la cottura a fuoco basso.
Intanto portare a bollore l'acqua, salarla e cuocere la pasta.
Incorporare la ricotta e mescolare lentamente prelevando un mestolino di acqua di cottura.
Scolare le linguine, unirle al composto e saltarle in padella per un minuto.
Aggiungere una spolverata di pepe e servire.

PIZZA CACIO E PERE

Ciao a tutti!! La pizza di sabato scorsa è stata un vero e proprio esperimento RIUSCITISSIMO! Mi sto ancora leccando i baffi e sinceramente ero diffidente...fortuna che mi sono fidata di mio marito (che è il pizzaiolo di casa). Tra i vari accostamenti trovati in giro mai avrei detto che avrei mangiato, e men che meno preparato in casa mia una pizza con pere, gorgonzola e noci. Eppure il risultato è stato eccellente, sono troppo contenta! 

INGREDIENTI  e PROCEDURA x la pasta della pizza sono sempre gli stessi e sono QUI.

INGREDIENTI PER LA FARCITURA : 

125 gr di mozzarella

100 gr di gorgonzola dolce

1 pera 

4 noci 

olio 

PROCEDIMENTO : 

Affettare la mozzarella e la pera in fettine molto sottili. Tagliare a cubettini il gorgonzola e  ridurre in piccoli pezzi le noci. 

Stendere la pasta e ungere come fosse una focaccia. Distribuire la mozzarella, le fettine di pera e i cubetti di gorgonzola tutto in maniera omogenea. Sparpagliare qui e lì le noci ed in ultimo fare un giro d'olio. 

Infornare a 250° per 13 minuti in forno già caldo e STATICO! 

....ho ancora l'acquolina in bocca....