CREPES INTEGRALI RADICCHIO E CRESCENZA

PATATE CREMOSE E GRATINATE

Un contorno rapido e spettacolare! Non proprio light ma buonissimo.. 

FRITTATA DI PASTA

Ed è ancora tempo di una ricetta in collaborazione con il PASTIFICIO LA ROSA!
Avevo fretta di preparare come sempre una cena all'ultima ora....ho preso una confezione di Tagliatelle senza glutine, 4 uova et voilà!
Davvero deliziosa questa super frittata....

Ammetto che di solito si utilizza la pasta avanzata, ma a casa nostra la pasta si mangia poco e soprattutto non avanza mai!

GNOCCHI ALLA ROMANA

Un piatto speciale che si prepara in pochissimi minuti! 

Questi gustosi gnocchi alla romana possono essere preparati anche in grandi quantità ed essere congelati prima del passaggio in forno.. Ottimo risultato! 

Di solito le istruzioni per prepararli si trovano sulla confezione del semolino quindi potete seguire quelle..

NACHOS BALL AL GORGONZOLA

La ricetta è copiata pari pari dal blog "Il piacere dei sensi"....non potevo esimermi!
Ho sostituito le spezie con il gorgonzola e l'olio d'arachide con OLITA che mi hanno spedito proprio in questi giorni!!

Le nachos fritte nell'olio degli Oleifici Mataluni di Montesarchio (BN) sono venute croccanti, dorate e leggerissime!! ..certo il gorgonzola ha dato la sua botta, ma il fritto è tutta un'altra cosa!!

CASERECCE CON CARBONARA DI VERDURE

Buonissima questa carbonara vegetariana!! Il procedimento è un pò più lungo della classica carbonara, ma merita davvero tantissimo...

CORNETTI SALATI porri & mozzarella

Solito svuotafrigo e sempre ben riuscito!!!! Sempre una pasta sfoglia a dare all'antipasto un aspetto delizioso ma soprattutto un sapore deciso.

INSALATA DI CEREALI CON GROK GUSTO CEREALI

Questa è la seconda ricetta che realizzo con la campionatura di GROK che mi hanno inviato!
Il piatto si prepara in pochissimi minuti e questo delizioso snack cotto al forno si presta benissimo e da un tocco davvero speciale alla mia insalata! Inoltre è leggero, gustoso e genuino..mi piace tantissimo!

INSALATA DI FAGIOLINI E FRUTTA SECCA

Mi piace tantissimo unire i colori e fotografare i miei piatti (anche se non sono capace) mi fa letteralmente impazzire!

CREPES INTEGRALI spinaci & stracchino

Volevo consumare le uova e l'ho fatto nel modo migliore! :) Adoro le crepes ma non volevo usare la besciamella...e mi è andata benissimo! Piatto abbastanza (non esageriamo) light e adatto anche ai vegetariani!

PIADINA con esubero di pasta madre

Queste piadine sono state il mio primo lavoro con la pasta madre che ho gentilmente chiamato LELLINA! :)
Le ho farcite con quello che avevo in casa....solo crudo e fontina. Dopo questa volta (circa un mese e mezzo fa) le ho rifatte un milione di volte ed usate anche solo come pane!

TARTELLETTE melanzane e stracchino

Altro mix di ingredienti che adoro! Ho unito le melanzane allo stracchino, adoro entrambi e ci ho messo un pugno di capperi che hanno un sapore intenso ed unico! Una bontà....

COCOTTE UOVA E ASPARAGI

Faccio sempre un sacco di ricette e poi resto indietro nel pubblicare! Riesco giusto qualche volta a fare le foto anche con il cellulare e pubblicarle su facebook.. :( Ho sempre così poco tempo ma non ho voglia di abbandonare questo mio quaderno degli appunti!!! Ed ecco una vecchia ricetta...ne ricordo ancora la bontà!! 

PASTACRESCIUTE

....o pizzelle o come dir si voglia! Sono frittelle di farina e acqua e lievito di birra! : )
Una bomba di bontà!
Si possono aromatizzare con erbette, fiori di zucca o con alghe. Ma anche semplicemente cosi' sono deliziose!

Ingredienti : 
400 g di farina
350 g di acqua
1/2 cubetto di lievito di birra
4 g di sale
pizzico di sale

Procedimento : 
Sciogliere il lievito in acqua tiepida con un pizzico di zucchero, unire i liquidi alla farina ed aggiungere il sale.
Impastare in una ciotola; il composto risulterà molto molliccio.
Coprire l'impasto e lasciare lievitare fino al raddoppio.
Infine prelevare il composto con un cucchiaio bagnato e formare delle knell con l'aiuto di un altro cucchiaio e versare questi bocconcini in olio bollente.
Friggere per cinque minuti.
Scolare su carta assorbente e salare abbondantemente. Mangiare calde.... BUONISSIME!

FRISELLE INTEGRALI con insalata di pomodori e primo sale

Semplicemente estate!!! Con questo caldo un bel piatto unico e fresco è il massimo! Ecco le mie friselline integrali belle colorate e a tema mondiali (^_^)

Ingredienti : 
La ricetta delle friselle integrali è QUI

Per l'insalatina:
10 pomodorini ciliegini
100 g di primo sale
basilico
olio e sale

Procedimento : 
Tagliare i pomodorini in quattro parti e lasciarli in un colino e raccogliere l'acqua di vegetazione.
Tagliare a dadini il formaggio e grossolanamente anche il basilico.
Condire a piacere; bagnare con l'acqua dei pomodori le friselle e porre sopra di esse l'insalata.
Lasciare insaporire pochi minuti e gustare! :)

PASTA AL PESTO con patate e fagiolini

Le idee scarseggiano per la fretta e quindi ho tirato in ballo qualcosa di nuovo ma ultra rapido! 

Qualche sera fa ho finalmente preparato questo piatto che da anni mi riproponevo di fare..l'avevo assaggiato a Genova durante un viaggio di lavoro. 

Ingredienti x 4 persone : 

300 g di pasta (io ho usato sedanini che amo)

250 g di patate

200 g di fagiolini

2 cucchiai di grana

150 g di pesto (io l'ho comperato)

2 manciate di pinoli

2 cucchiai di olio

Procedimento : 

Scaldare abbondante acqua salata e portare a bollore. 

Nel frattempo pelare e  tagliare a cubetti le patate. Quando l'acqua bolle lessare patate e fagiolini. 

Dopo qualche minuto cuocere nella stessa acqua anche la pasta. 

Proseguire secondo le tempistiche di cottura della pasta. 

Scolare tutto e saltare in un grosso tegame con l'olio, il pesto, i pinoli ed il formaggio. 

Servire immediatamente e buon appetito! 

PIZZA SPINACI E GRANA

Come ogni sabato ci si diletta a pensare agli ingredienti per una nuova pizza! 

Questa volta abbiamo deciso : Spinaci e Grana. Buonissima e anche light...che non fa mai male : ) 

Ingredienti per due : 

Per la base --> QUI

Per la farcitura : 

125 g di mozzarella

200 g di spinaci lessati e salati

scaglie di grana

olio evo

Procedimento : 

Dopo aver steso la pizza ungerla con dell'olio aiutandosi con un pennello. 

Distribuire la mozzarella a fettine e subito dopo gli spinaci a ciuffetti. 

Spolverare tutta la superficie con le scaglie di grana e completare con un giro di olio. 

Infornare a 250° in forno già caldo per 13 minuti. 

REGINETTE RICOTTA E ZUCCHINE

Ancora un primo piatto velocissimo! Buono delicato e piuttosto "light".

Ingredienti x 4 persone : 
350 g di reginette
150 g di ricotta
1 zucchina grande
1 scalogno
2 cucchiai di pinoli
sale e pepe
olio

Procedimento : 
Saltare le zucchine in padella assieme allo scalogno tagliato piccolo piccolo.
Aggiungere un cucchiaio di pinoli e lasciar cuocere le zucchine aggiungendo acqua all'occorrenza.
Regolare di sale e pepe.
Nel frattampo cuocere la pasta in acqua salata. Verso la fine prelevare un mestolino di acqua di cottura, unirla alle zucchine ed aggiungere la ricotta.
Scolare la pasta ed unirla al composto, saltare un minuto a fiamma alta, spolverizzare con i restanti pinoli e servire.
A piacere aggiungere pepe nero.

MUFFIN SALATI (piselli e asiago)

Cenetta rapida e semplicissima! Questi muffin salati si possono farcire a piacere, questa volta ho scelto "piselli e asiago". A noi grandi sono piaciuti..ma anche al piccolino!!!!!

Ingredienti per la base : 
160 g di farina
40 g di pangrattato
30 g di amido di mais
1 cucchiaio di acqua
150 ml di latte
2 uova
1 bustina di lievito istantaneo
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe
Per la farcitura : 
2 cucchiai di grana padano
120 g di asiago
100 g di piselli

Procedimento : 
Con una frusta elettrica sbattere le uova con i liquidi, aggiungere il sale ed il pepe. Unire sempre mescolando le farine setacciate, il pangrattato ed il lievito.
Quando il composto è ben amalgamato inserire la farcitura mescolando con una spatola lentamente.
Infine ungere i pirottini (non occorre se sono quelli in silicone) e riempire per 2/3.
Infornare i muffin in forno già caldo a 180° per venti minuti circa.
Sfornare e lasciare raffreddare qualche minuto e servire.

MEZZE MANICHE PANNA E BROCCOLETTI

I broccoletti ci piacciono un sacco e siccome ne avanzano sempre un pochino ho preparato questa pasta velocissima a mio marito!

Ingredienti x 2 persone : 
150 g di mezze maniche
100 g di panna
un cucchiaio di latte
150 g di broccoletti
uno spicchio di aglio
un cucchiaio di olio

Procedimento : 
Portare a bollore l'acqua salata per la pasta e cuocere le mezze maniche secondo i tempi indicati sulla confezione.
Soffriggere l'aglio nel cucchiaio di olio, aggiungere i broccoletti precedentemente lessati e cuocere per qualche minuto. Aggiungere la panna e lasciare insaporire per pochi minuti, aggiungere il latte e se occorre anche un pò di acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta e saltarla in padella con il composto di broccoli e panna e servire.