CIAMBELLA RIPIENA con pasta madre

Ho realizzato questo semplicissimo pane per una cenetta veloce. L'ho preparato prima e poi lo abbiamo scaldato e divorato...  Ovviamente con la mia meravigliosa pasta madre!! :)

INSALATA DI FARRO E TONNO

Per fare la "brava" con la dieta sto cercando di realizzare ricette gustose ma leggere. Questa è una di quelle...

Ingredienti x 2 persone :

150 g di farro

2 scatolette di tonno sott'olio e sgocciolato

1 pz di porro (o cipollotto)

una manciata di rucola

1 cucchiaio di olio

Procedimento : 

Lessare il farro come indicato sulla confezione e lasciarlo raffreddare.

Nel frattempo schiacciare il tonno con una forchetta e tagliare a pezzettini il porro. 

Unire tutti gli ingredienti e condire con un cucchiaio di olio. Se necessario aggiungere del sale.

ZUCCHINE RIPIENE AL TONNO E RICOTTA

Premesso che odio preparare sempre le stesse cose ecco una ricetta realizzata con quello che avevo in casa! ...e faccio presente che ho scoperto di non essere molto brava a "scavare" le zucchine, mi dovrò esercitare nuovamente. 

Con il ripieno avanzato ne ho fatto delle polpettine, metterò la ricetta anche di quelle che penso siano ottime per camuffare le verdure e il pesce per i più piccolini (x il mio tra un pochino!). 

INGREDIENTI : 

x due persone

3 zucchine grandi

250 gr di ricotta

2 scatolette piccole di tonno

1 cipolla piccola

1 uovo

pangrattato

formaggio grattugiato 

sale e pepe

PROCEDIMENTO : 

Lessare le zucchine intere per 15/20 minuti in acqua e sale. 

Raffreddare le zucchine velocemente sotto il getto di acqua corrente. In una terrina unire il tonno e la ricotta. 

Tagliare a cubettini (alla brunoise) la cipolla e farla appassire; nel frattempo tagliare in due per il verso della lunghezza e svuotare della polpa le zucchine così da creare delle barchette. 

Unire alla cipolla la polpa e soffriggere per qualche minuto, aggiungere sale e pepe. 

Mescolare il tonno, la ricotta un paio di cucchiai di pangrattato e questo nuovo impasto. Riempire le barchette e posizionarle in una pirofila con carta forno e leggermente oliata. 

Spolverare con pangrattato e formaggio grattugiato. 

Porre in forno già caldo a 180° per 40 minuti.

Lasciare intiepidire (cosi' resta sodo il contenuto delle barchette) e servire.