FRITTATA DI PASTA

Ed è ancora tempo di una ricetta in collaborazione con il PASTIFICIO LA ROSA!
Avevo fretta di preparare come sempre una cena all'ultima ora....ho preso una confezione di Tagliatelle senza glutine, 4 uova et voilà!
Davvero deliziosa questa super frittata....

Ammetto che di solito si utilizza la pasta avanzata, ma a casa nostra la pasta si mangia poco e soprattutto non avanza mai!

TORTA DI ROSE SALATA con pasta madre

Per la festa di compleanno di mio fratello qualche settimana fa avevo preparato questa torta! Certo non è una classica torta..ma è buonissima ugualmente..il festeggiato ha apprezzato.

INSALATA DI CEREALI CON GROK GUSTO CEREALI

Questa è la seconda ricetta che realizzo con la campionatura di GROK che mi hanno inviato!
Il piatto si prepara in pochissimi minuti e questo delizioso snack cotto al forno si presta benissimo e da un tocco davvero speciale alla mia insalata! Inoltre è leggero, gustoso e genuino..mi piace tantissimo!

COCOTTE DI GRAMIGNA AL GRATIN

...in collaborazione con PASTIFICIO LA ROSA maestri della pasta senza glutine!
Ho voluto provare questo gratin in monoporzioni per potermi esprimere al meglio in merito alla cottura ed al sapore della pasta senza glutine...
Ebbene posso giurare che è spettacolare! Mi piace un sacco, condita poi con besciamella e altro ha dato il meglio di sè! Questa ricetta non è per celiaci in quanto ho utilizzato una besciamella già pronta e con farina di frumento. 

CREPES INTEGRALI spinaci & stracchino

Volevo consumare le uova e l'ho fatto nel modo migliore! :) Adoro le crepes ma non volevo usare la besciamella...e mi è andata benissimo! Piatto abbastanza (non esageriamo) light e adatto anche ai vegetariani!

PIADINA con esubero di pasta madre

Queste piadine sono state il mio primo lavoro con la pasta madre che ho gentilmente chiamato LELLINA! :)
Le ho farcite con quello che avevo in casa....solo crudo e fontina. Dopo questa volta (circa un mese e mezzo fa) le ho rifatte un milione di volte ed usate anche solo come pane!

GNOCCO FRITTO con esubero di pasta madre

Qualche settimana fa ho preparato questo piatto fantastico!! Mi piace troppo lo gnocco fritto per rinunciare...e oltretutto con la pasta madre è facilissimo.

INSALATA DOLCE con bacon croccante

Pane arabo fatto in casa ed insalatina dolce...bhè, non ho parole. Un pranzo esageratamente goloso!

PANINO NAPOLETANO

Seconda volta che lo faccio e lo amo sempre più!
Ho raccattato la ricetta dal meraviglioso mondo di Misya e l'ho appena modificata! : )

FRISELLE INTEGRALI con insalata di pomodori e primo sale

Semplicemente estate!!! Con questo caldo un bel piatto unico e fresco è il massimo! Ecco le mie friselline integrali belle colorate e a tema mondiali (^_^)

Ingredienti : 
La ricetta delle friselle integrali è QUI

Per l'insalatina:
10 pomodorini ciliegini
100 g di primo sale
basilico
olio e sale

Procedimento : 
Tagliare i pomodorini in quattro parti e lasciarli in un colino e raccogliere l'acqua di vegetazione.
Tagliare a dadini il formaggio e grossolanamente anche il basilico.
Condire a piacere; bagnare con l'acqua dei pomodori le friselle e porre sopra di esse l'insalata.
Lasciare insaporire pochi minuti e gustare! :)

PASTA AL PESTO con patate e fagiolini

Le idee scarseggiano per la fretta e quindi ho tirato in ballo qualcosa di nuovo ma ultra rapido! 

Qualche sera fa ho finalmente preparato questo piatto che da anni mi riproponevo di fare..l'avevo assaggiato a Genova durante un viaggio di lavoro. 

Ingredienti x 4 persone : 

300 g di pasta (io ho usato sedanini che amo)

250 g di patate

200 g di fagiolini

2 cucchiai di grana

150 g di pesto (io l'ho comperato)

2 manciate di pinoli

2 cucchiai di olio

Procedimento : 

Scaldare abbondante acqua salata e portare a bollore. 

Nel frattempo pelare e  tagliare a cubetti le patate. Quando l'acqua bolle lessare patate e fagiolini. 

Dopo qualche minuto cuocere nella stessa acqua anche la pasta. 

Proseguire secondo le tempistiche di cottura della pasta. 

Scolare tutto e saltare in un grosso tegame con l'olio, il pesto, i pinoli ed il formaggio. 

Servire immediatamente e buon appetito! 

FOCACCIA IN PADELLA

Ancora mi lecco i baffi!! Questa è la ricetta della strepitosa focaccia in padella...piatto all'ultima moda che non mancherò di ripetere per sperimentare mille varianti.
Questa volta è toccato a "crudo e provola"..mi stuzzica per la prossima volta "spinaci e salsiccia" SLURP!

Ingredienti : 
500 g di farina
200 ml di acqua
100 ml di latte
1 bustina di lievito istantaneo
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai di olio evo
un pizzico di zucchero
olio

Per la farcitura : 
150 g di prosciutto crudo
100 g di provola

Procedimento : 
- Preparare l'impasto della focaccia inserendo tutti gli ingredienti nell'impastatrice (a mano: fare la fontana con la farina, nell'acqua aggiungere il sale e lo zucchero, versare i liquidi al centro poco per volta, aggiungere tutti i restanti ingredienti spolverizzando il lievito) ed impastare fino ad ottenere una palla liscia.
- Dividere in due parti uguali la palla e formare due dischi con l'aiuto del mattarello. I dischi avranno il diametro della padella che userete (minimo 25 cm).
- Farcire il primo disco e sovrapporre con l'altro.
- Ungere la padella e posizionare la focaccia.
- Cuocere a fuoco basso per circa dieci minuti per lato.

PASTA PASTICCIATA

E si ritorna dopo una piccola pausa... ^_^ Finalmente ho recuperato le energie e sono qui per condividere le ricette che ho preparato nei giorni scorsi.
Nuove prove mi attendono e non vedo l'ora di mettere le mie zampette in pasta!

A proposito di pasta....ecco il mio capolavoro di domenica!

Ingredienti x 4 persone : 

350 g di rigatoni

trito di sedano - carota - cipolla

500 g di passata di pomodoro

100 g di salame piccante

150 g di mortadella

125 g di mozzarella

100 g di scamorza affumicata

Grana padano

basilico

olio e sale

Procedimento :
Soffriggere in un paio di cucchiai di olio il trito per soffritto (quantità a piacere), appena le verdure saranno imbiondite aggiungere la passata, regolare di sale e cuocere per una mezz'oretta a fuoco dolce.
Intanto cuocere la pasta e scolarla ben al dente; ungerla con un giro di olio e farla raffreddare.
Mentre il sugo finisce di cuocere tagliare a dadini il salame, la mortadella e la mozzarella.
Preriscaldare il forno a 180°; unire la pasta, il sugo e la dadolata, aggiungere abbondante grana...mescolare e riporre in una pirofila precedentemente unta.
Posizionare la scamorza a fettine sulla pasta e cuocere in forno fino a quando la scamorza sarà fusa e si sarà fatta una crosticina invitante! :)

INSALATA DI FARRO E TONNO

Per fare la "brava" con la dieta sto cercando di realizzare ricette gustose ma leggere. Questa è una di quelle...

Ingredienti x 2 persone :

150 g di farro

2 scatolette di tonno sott'olio e sgocciolato

1 pz di porro (o cipollotto)

una manciata di rucola

1 cucchiaio di olio

Procedimento : 

Lessare il farro come indicato sulla confezione e lasciarlo raffreddare.

Nel frattempo schiacciare il tonno con una forchetta e tagliare a pezzettini il porro. 

Unire tutti gli ingredienti e condire con un cucchiaio di olio. Se necessario aggiungere del sale.

PIZZOCCHERI ASIAGO E SPINACI

Ecco i miei pizzoccheri con asiago e spinaci. E' un piatto tipico della valtellina e a noi piace davvero tanto. Non lo faccio molto spesso perchè nonostante io abbia ridotto le dosi, resta un piatto altissimamente calorico! Nella ricetta originale va fatto con il formaggio bitto e le verze...io li amo così!

INGREDIENTI x quattro persone :

350 gr di pizzoccheri

200 gr di spinaci

350 gi di patate

120 gr di asiago

80 gr di burro

2 spicchi di aglio

1 cucchiaino di salvia

grana padano abbondante

PROCEDIMENTO : 

Portare a bollore abbondante acqua salata. Nel frattempo pelare e tagliare a cubetti abbastanza grandi le patate. Tagliare a dadini l'asiago e metterlo da parte. Sciogliere il burro in un pentolino con l'aglio e la salvia e soffriggere leggermente; mettere da parte anche questo. 

Al bollore dell'acqua lessare gli spinaci e le patate per una decina di minuti, aggiungere poi i pizzoccheri e ultimare la cottura per altri dieci minuti (controllare comunque la cottura sulla confezione). 

Scolare tutto quanto e rimettere pizzoccheri, spinaci e patate nella pentola ed aggiungere il burro fuso, abbondante grana padano e l'asiago. Mescolare energicamente finchè il formaggio si sarà sciolto del tutto ed infine servire immediatamente!!!