CUPCAKES RIPIENI ALLA CREMA

Questa ricetta me l'ha suggerita una grandissima amica e devo dire che approvo eccome se approvo!! ^_^
Lei mi ha dato la base, io ci ho aggiunto una crema velocissima e proprio buona..
La ricetta appare lunghissima, ma in realtà è davvero di una semplicità incredibile!

Ingredienti :

• Per la base:
  
  300 g di farina
  2 uova
  200 g di zucchero
  1 tazzina di olio di semi
  1 tazzina di latte
  1 bustina di vanillina
  1 bustina di lievito per dolci
• Per la crema: 
  2 uova
  80 g di zucchero
  80 g di farina
  500 ml di latte
  1 baccello di vaniglia o una bustina di vanillina
  500 ml di panna da montare

Procedimento: 
Per i cupcakes: montare gli albumi a neve e metterli da parte.
Unire tuorli e zucchero e montare per una decina di minuti, aggiungere tutti gli altri ingredienti ECCETTO la farina, il lievito e gli albumi. Mescolare ancora una manciata di minuti e poi aggiungere la farina ed il lievito setacciati ed infine gli albumi.
Riempire gli stampini da muffin per 3/4 e cuocere in forno preriscaldato a 175° per 12 minuti (fare sempre la prova stecchino).
Per la crema: montare le uova con lo zucchero per una decina di minuti.

Aggiungere la farina setacciata e continuare con le fruste.
Scaldare nel frattempo il latte senza farlo bollire, aggiungere la vaniglia ed infine unirlo al composto.
Cuocere la crema mescolando con la frusta continuamente per altri dieci minuti a fuoco dolce.
Lasciare raffreddare mettendo la pellicola a contatto.

Montare la panna ben compatta ed unirla alla pasticcera usando un cucchiaio di legno quando sarà ben fredda.
Per farcirli forare il centro del cupcakes con un beccuccio grande della sacàpoche ma senza raggiungere il fondo. Con la crema riempire il buco e decorare a piacere. 

CUPCAKES AI FRUTTI DI BOSCO

Ecco un'altra prova CUPCAKES... Questa volta l'ho fatta semplice! Volevo solo provare i coloranti per il frosting al formaggio e decorare con frutti di bosco... Mi sono piaciuti molto. Mio marito poi ho deciso di regalarmi un libro "Torte e Cupcakes" per Natale e quindi ho trovato la mia dimensione (ora più che mai in tutti i sensi!).
Dopo le feste si cambia musica e spero di riuscire a cucinare qualcosa di  meno calorico e non meno gustoso! Speriamo...libri di ricette e fantasia ne ho.

Ingredienti : 

• Per la base :
  
  120 gr di zucchero
  120 gr di farina
  120 gr di burro
  2 uova
  un pizzico di sale
  1 bustina di vanillina
  3 gr di lievito
  1 pugno di frutti di bosco
• Frosting al formaggio : 
  
  150 gr di formaggio tipo phipadelphia
  60 gr di burro a temperatura ambiente
  80 gr di zucchero a velo
  colorante rosso
  

Procedimento : 

Per i cupcakes, ammorbidire il burro con le fruste, aggiungere lo zucchero e la vanillina continuando a mescolare. Unire le uova una alla volta e la farina, il lievito ed il sale setacciati. Mescolare ancora fino ad ottenere un composto molto omogeneo.

Aggiungere i frutti di bosco e mescolare con una spatola lentamente dal basso verso l'alto.

Riempire con la crema i pirottini per 1/3 e cuocere in forno statico già caldo a 180° per circa 30 minuti; controllare sempre con lo stecchino.

Per il frosting semplicemente unire tutti gli ingredienti e mescolare con la frusta elettrica per circa cinque minuti. Aggiungere solo all'ultimo il colorante a vostro piacimento.

Guarnire le tortine con la crema al formaggio servendosi della sacàpoche. Decorare con frutti di bosco.

Io credevo che si vedesse nelle foto...ma il mio frosting in teoria è rosa! >.< 

CUPCAKES CACAO E CAFFE' & CREMA AL BURRO

Queste tortine semplicissime sono l'unione di due ricette basI!
Mi piacciono tanto, ma non sono le mie preferite....devo sperimentare ancora (che peccato...hihihi)

INGREDIENTI :  

Per la base --> Qui

Per la CREMA AL BURRO :

120 gr di burro ammorbidito 

250 gr di zucchero a velo

2 cucchiai di latte

aroma alla vaniglia

Per decorare : 

cacao amaro in polvere

PROCEDIMENTO per preparare la crema: 

Ammorbidire il burro e montarlo con il latte e l'aroma alla vaniglia. Aggiungere lo zucchero e continuare a montare il tutto. Il composto risulterà leggermente granuloso e dolcissimo. 

Trasferire la crema nella sacàpoche e decorare a piacere le tortine e spolverizzare con il cacao amaro

CUPCAKES BASE cacao e caffè

Altra ricetta per i cupcakes, troverò quella che mi soddisfa prima o poi (comunque per ora mi piacciono tutti).. Questi sono al cacao e caffè!

Buonissimi...ma croccanti fuori e morbidi dentro!! Bisogna cercare ancora...... : )

INGREDIENTI : 

120 gr di zucchero

120 gr di burro

120 gr di farina

2 uova

7 gr di lievito

2 cucchiaini di caffè solubile

2 cucchiai di cacao amaro

80 ml di acqua calda

PROCEDIMENTO : 

Iniziare sciogliendo il burro (al microonde o a bagnomaria) e lasciarlo raffreddare. 

Mescolare con energia le uova e lo zucchero, aggiungervi il burro quando sarà tiepido (se non freddo). 

Sciogliere il caffè solubile nell'acqua ed unirlo al composto. Finire con la farina, il lievito ed il cacao setacciati. Amalgamare bene per una decina di minuti il tutto... Appena il composto sarà liscio e fluido riempire i pirottini da muffin o cupcakes per metà ed infornare in forno caldo a 180° per 20-25 minuti! 

Fare la prova stecchino per sicurezza! 

CUPCAKES CON CREMA AL BURRO & AL CIOCCOLATO

Ecco pronti i miei cupcakes "decenti".. Ieri abbiamo festeggiato il compleanno di mia suocera e invece di fare (o comprare) la solita torta mi sono offerta di preparare questi meravigliosi dolcetti. 

L'altra volta la crema non era poi cosi' dura e quindi con la sacàpoche non sono riuscita nel mio intento decorativo.. Ora che ce l'ho fatta le foto non rendono giustizia! : (
Il sapore è davvero buonissimo!! 

Ho preparato la base (RICETTA) e poi mi sono dedicata alle due creme; entrambe sono al burro, una è tutta bianca e l'altra è al cioccolato fondente! 

INGREDIENTI per la Crema al Burro: 

120 gr di burro ammorbidito 

250 gr di zucchero a velo

2 cucchiai di latte

aroma alla vaniglia

zuccherini colorati e scaglie di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO : 

Ammorbidire il burro e montarlo con il latte e l'aroma alla vaniglia. Aggiungere lo zucchero e continuare a montare il tutto. Il composto risulterà leggermente granuloso e dolcissimo. 

Trasferire la crema nella sacàpoche e decorare a piacere le tortine con i b eccucci della sacca e con gli zuccherini colorati. 

INGREDIENTI per la Crema al Cioccolato : 

120 gr di cioccolato fondente

150 gr di zucchero a velo

150 gr di burro

zuccherini colorati

PROCEDIMENTO : 

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato unito al burro e lasciare raffreddare. 

Aggiungere lo zucchero a velo e montare tutti gli ingredienti con  la frusta. Porre in frigorifero per addensare la crema al cioccolato. Versare la crema nella sacàpoche e decorare i cupcakes. 

Guarnire la crema con gli zuccherini a piacere! 

CUPCAKES BASE

Anche questa è una ricetta BASE per fare i cupcakes bianchi! Ho trovato davvero tantissime ricette in internet e tutte le volte i quantitativi erano totalmente differenti. Con questa ricetta sono venuti buoni e ne sono usciti 12 giusti giusti! 

INGREDIENTI : 

120 gr di zucchero
120 gr di farina
120 gr di burro
2 uova
un pizzico di sale
1 bustina di vanillina
3 gr di lievito
un cucchiaio di scorza di limone

PROCEDIMENTO : 

Ammorbidire il burro con le fruste, aggiungere lo zucchero e la vanillina continuando a mescolare. 
Inserire nell'impasto la scorza del limone e il sale sempre continuando con le fruste. InUnire le uova una alla volta ed in ultimo aggiungere la farina ed il lievito setacciati. Mescolare ancora fino ad ottenere un composto molto omogeneo. 
Riempire con la crema i pirottini per 1/3 e cuocere in forno statico già caldo a 180° per circa 30 minuti; controllare sempre con lo stecchino. 
Io li avrei mangiati anche così! 

CUPCAKES AL CACAO E CAFFE'

Questi sono i Cupcakes che ho preparato per la cenetta tra amiche! 

Io e i dolci non andiamo molto d'accordo infatti in questa ricetta la panna montata non si è montata ed io mi sono moralmente distrutta... Confesso che ci ho messo tanta passione e tutto il mio tempo a disposizione, districandomi tra il mio ometto di casa, le faccende e la preparazione per la cena di mio marito. 

L'impatto visivo non mi piace molto (cioè in realtà non mi piace per niente!) ma il sapore...mmm...da leccarsi i baffi e le dita pucciate dentro la cremina!!!! : ) 

Le mie amiche Alessandra e Barbara hanno gradito e quindi questo è l'importante (ovviamente ne ho tenuto uno anche per mio marito che ha apprezzato molto). 

INGREDIENTI : 

Per i cupcakes --> QUI

LA CREMA : 

160 gr di formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
50 gr di mascarpone
50 gr di zucchero a velo
4 cucchiai di latte
200 gr di panna da montare
4 cucchiaini di caffè solubile
granella di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO : 

Unire il formaggio spalmabile ed il mascarpone e mescolare con le fruste bene fino ad ottenere una crema, aggiungere lo zucchero a velo e continuare a montare. 
Nel latte sciogliere il caffè solubile ed unire al composto. 
A parte montare la panna ed infine aggiungerla ai formaggi. 
Con l'aiuto di una sac à poche con un beccuccio per decorazioni guarnire le tortine a piacere e concludere con una spolverata di scaglie di cioccolato. 

CUPCAKES BASE AL CACAO

Questa è una delle tante ricette trovate in internet e leggermente modificata per fare i cupcakes al cacao. 
Ne proverò delle altre..ma per cominciare ecco qui la mia prima volta con i CUPCAKES! : ) 

INGREDIENTI : 

250 gr di farina
5 gr di lievito
50 gr di cacao amaro
170 gr di burro
300 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
2 uova
250 gr di acqua calda
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO : 

In un contenitore con l'acqua calda sciogliere il cacao amaro con una frusta (anche a mano viene bene) e mettere da parte. Nel recipiente del mixer munito di frusta montare lo zucchero ed il burro ammorbidito nel microonde qualche secondo. Unire le uova una alla volta e continuare montare ad una medio-minima velocità. Aggiungere tutti gli altri ingredienti in polvere piano piano e possibilmente setacciando il tutto; mescolare per qualche minuto. In ultimo aggiungere l'acqua con il cacao e continuare a mescolare aumentando la velocità del robot. 
Preriscaldare il forno a 170° e nel frattempo riempire i pirottini da muffin per metà (al massimo 3/4); il composto da cotto non deve uscire dal pirottino. 
Infornare al terzo ripiano dall'alto per una mezz'ora e fare la prova stecchino. 

Io ho usato dei pirottini di carta e li ho posizionati nella leccarda del forno e non sulla griglia. 
Li ho assaggiati e mi piacciono molto!!!! : D