ANGELICA SALATA con pasta madre

La pasta madre...quale meravigliosa invenzione?!? Non potrei chiedere di meglio..

Una deliziosa torta di pasta di pane farcita! Troppo favolosa questa angelica. Prossimamente la versione dolce e quella con lievito di birra!

CIAMBELLA DI PANE & GROK CLASSICO

Ciambella di pane e GROK! Oggi ho avuto il piacere di realizzare un gustoso pane saporito collaborando con la ditta GROK che mi ha mandato queste delizie per il palato!!!

Ho farcito e decorato il pane con questo speciale ingrediente da oggi il benvenuto nella mia cucina!! 

GROK GUSTO CLASSICO: Grana Padano, cotti al forno e NON fritti, snack sano e genuino.
Il mio bimbo ne va matto ed io più di lui!

CREPES INTEGRALI spinaci & stracchino

Volevo consumare le uova e l'ho fatto nel modo migliore! :) Adoro le crepes ma non volevo usare la besciamella...e mi è andata benissimo! Piatto abbastanza (non esageriamo) light e adatto anche ai vegetariani!

PANE SEMPLICE con esubero di pasta madre

Questo è il mio vero primo pane e ne sono orgogliosissima! 

Ho usato l'esubero della mia pasta madre che immediatamente dopo l'assaggio ho dovuto spacciarla alla mia mamma che ne fa almeno due alla settimana!! : )

Io sperimento, difficilmente mi ripeto, ma questo è stato fatto e rifatto...è delizioso! 

PIADINA con esubero di pasta madre

Queste piadine sono state il mio primo lavoro con la pasta madre che ho gentilmente chiamato LELLINA! :)
Le ho farcite con quello che avevo in casa....solo crudo e fontina. Dopo questa volta (circa un mese e mezzo fa) le ho rifatte un milione di volte ed usate anche solo come pane!

GNOCCO FRITTO con esubero di pasta madre

Qualche settimana fa ho preparato questo piatto fantastico!! Mi piace troppo lo gnocco fritto per rinunciare...e oltretutto con la pasta madre è facilissimo.

PANE ARABO con esubero di pasta madre

Sto letteralmente impazzendo per pane ,pizze, focacce e lievitati in generale! Ma non dovevo essere a dieta? Ah..inizierò un lunedì! ; )
La ricetta è stata presa dal blog: Innamorati in cucina e leggermente riadattata...senza di loro non avrei saputo fare di meglio!

DANUBIO SALATO con pasta madre

Mi sono innamorata follemente della mia pasta madre "lellina" :) una minime!!!
E siccome è ancora tanto giovane non sto realizzando tantissime cose, utilizzo per ora spesso l'esubero per farne delle piadine. Questo è il mio primo vero esperimento ed è una bomba di bontà!!!
Da rifare milioni di volte!

Inoltre questo pane può essere gustato in diverse varianti di ripieno e soprattutto per diverse occasioni; aperitivo, antipasto, merenda, secondo piatto.. E comunque è sempre buonissimo!

PASTACRESCIUTE

....o pizzelle o come dir si voglia! Sono frittelle di farina e acqua e lievito di birra! : )
Una bomba di bontà!
Si possono aromatizzare con erbette, fiori di zucca o con alghe. Ma anche semplicemente cosi' sono deliziose!

Ingredienti : 
400 g di farina
350 g di acqua
1/2 cubetto di lievito di birra
4 g di sale
pizzico di sale

Procedimento : 
Sciogliere il lievito in acqua tiepida con un pizzico di zucchero, unire i liquidi alla farina ed aggiungere il sale.
Impastare in una ciotola; il composto risulterà molto molliccio.
Coprire l'impasto e lasciare lievitare fino al raddoppio.
Infine prelevare il composto con un cucchiaio bagnato e formare delle knell con l'aiuto di un altro cucchiaio e versare questi bocconcini in olio bollente.
Friggere per cinque minuti.
Scolare su carta assorbente e salare abbondantemente. Mangiare calde.... BUONISSIME!

CREMA PASTICCERA di nonna

Tentativo numero due e approvo! Questa sarà la mia crema pasticcera a vita! :)
La ricetta era nell'agenda di mia nonna e devo dire che mi piace davvero tanto...

Ingredienti : 
4 tuorli (o 2 intere)
80 g di zucchero
80 g di farina
500 ml di latte
1 baccello di vaniglia (o 1 fialetta)

Procedimento :
Montare zucchero e uova a lungo, anche 15 minuti.
Unire la farina setacciata e continuare a mescolare.
Scaldare il latte con la vaniglia ma senza farlo bollire.
Dopo aver eliminato il baccello dal latte, versare quest'ultimo a filo nel composto e mescolare continuamente su fuoco dolce per almeno 10 minuti, o comunque finchè sarà densa.

FRISELLE INTEGRALI

Ho finalmente preparato le friselle integrali, io le adoro soprattutto in estate con un'insalata di pomodori...mmm!!
Il procedimento sembra lungo e noioso, in realtà è semplicissimo e super veloce! Io devo ancora specializzarmi con le misure ma sono sulla buona strada! Buone friselle a tutti :)

Ingredienti :
500 g di farina integrale
300 ml di acqua tiepida
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero

Procedimento : 
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
Porre la farina in una ciotola sufficientemente grande, aggiungere il sale e iniziare ad impastare aggiungendo l'acqua un pochino alla volta.
Continuare fino a che l'impasto risulterà abbastanza liscio.
Lasciare lievitare per un'oretta.
Dopo la lievitazione tagliare dei pezzetti di pasta e arrotolarli fino a formare dei filoncini; questi vanno chiusi come fossero dei taralli.
Posizionare questi "taralli" su della carta forno nella teglia e lasciare lievitare per un'altra ora.
Cuocere i taralli in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.
Lasciarli raffreddare e tagliarli a metà per il verso della lunghezza; porre le friselle sulla gratella del forno e cuocere col grill per una decina di minuti o fino a doratura!

FOCACCIA IN PADELLA

Ancora mi lecco i baffi!! Questa è la ricetta della strepitosa focaccia in padella...piatto all'ultima moda che non mancherò di ripetere per sperimentare mille varianti.
Questa volta è toccato a "crudo e provola"..mi stuzzica per la prossima volta "spinaci e salsiccia" SLURP!

Ingredienti : 
500 g di farina
200 ml di acqua
100 ml di latte
1 bustina di lievito istantaneo
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai di olio evo
un pizzico di zucchero
olio

Per la farcitura : 
150 g di prosciutto crudo
100 g di provola

Procedimento : 
- Preparare l'impasto della focaccia inserendo tutti gli ingredienti nell'impastatrice (a mano: fare la fontana con la farina, nell'acqua aggiungere il sale e lo zucchero, versare i liquidi al centro poco per volta, aggiungere tutti i restanti ingredienti spolverizzando il lievito) ed impastare fino ad ottenere una palla liscia.
- Dividere in due parti uguali la palla e formare due dischi con l'aiuto del mattarello. I dischi avranno il diametro della padella che userete (minimo 25 cm).
- Farcire il primo disco e sovrapporre con l'altro.
- Ungere la padella e posizionare la focaccia.
- Cuocere a fuoco basso per circa dieci minuti per lato.

PAN DI SPAGNA

Riesco a trovare tempo per scrivere la ricetta del pan di spagna che mi ha dato una mia grandissima amica. 

Questa è la base della torta smarties preparata per il  primo compleanno del mio bimbo, a distanza di più di un mese riesco finalmente a mostrarvela. 

Ingredienti per una tortiera da 26 cm : 

8 uova

280 g di zucchero

240 g di farina

80 g di fecola

1 fialetta di aroma alla vaniglia

1 pizzico di sale

Procedimento: 

Montare le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale per minimo 15 minuti.

Aggiungere la farina e la fecola setacciate in maniera molto delicata dal basso verso l'alto per non smontare il tutto. 

Cuocere in forno statico a 180° per 45 minuti. 

ATTENZIONE a non aprire il forno per almeno i primi 30 minuti di cottura altrimenti potrebbe sgonfiarsi. 

CUPCAKES RIPIENI ALLA CREMA

Questa ricetta me l'ha suggerita una grandissima amica e devo dire che approvo eccome se approvo!! ^_^
Lei mi ha dato la base, io ci ho aggiunto una crema velocissima e proprio buona..
La ricetta appare lunghissima, ma in realtà è davvero di una semplicità incredibile!

Ingredienti :

• Per la base:
  
  300 g di farina
  2 uova
  200 g di zucchero
  1 tazzina di olio di semi
  1 tazzina di latte
  1 bustina di vanillina
  1 bustina di lievito per dolci
• Per la crema: 
  2 uova
  80 g di zucchero
  80 g di farina
  500 ml di latte
  1 baccello di vaniglia o una bustina di vanillina
  500 ml di panna da montare

Procedimento: 
Per i cupcakes: montare gli albumi a neve e metterli da parte.
Unire tuorli e zucchero e montare per una decina di minuti, aggiungere tutti gli altri ingredienti ECCETTO la farina, il lievito e gli albumi. Mescolare ancora una manciata di minuti e poi aggiungere la farina ed il lievito setacciati ed infine gli albumi.
Riempire gli stampini da muffin per 3/4 e cuocere in forno preriscaldato a 175° per 12 minuti (fare sempre la prova stecchino).
Per la crema: montare le uova con lo zucchero per una decina di minuti.

Aggiungere la farina setacciata e continuare con le fruste.
Scaldare nel frattempo il latte senza farlo bollire, aggiungere la vaniglia ed infine unirlo al composto.
Cuocere la crema mescolando con la frusta continuamente per altri dieci minuti a fuoco dolce.
Lasciare raffreddare mettendo la pellicola a contatto.

Montare la panna ben compatta ed unirla alla pasticcera usando un cucchiaio di legno quando sarà ben fredda.
Per farcirli forare il centro del cupcakes con un beccuccio grande della sacàpoche ma senza raggiungere il fondo. Con la crema riempire il buco e decorare a piacere. 

CREPES INTEGRALI

Finalmente ho trovato qualche minuto per pubblicare una ricetta preparata per Natale. Da quando il mio bimbo riesce ormai ad alzarsi in piedi è diventato impossibile fare qualcosa di diverso dal  guardare lui...
Inoltre la mia famiglia ha pensato bene di agevolarmi le operazioni di mamma portando praticamente tutto da mangiare!!! E così il mio da fare è stato ridotto a zero! ....ma non è proprio un piacere per me che amo cucinare.. : ( Vabbè torniamo alle crepes.

Ho preparato queste deliziose frittatine con farina integrale che ho poi farcito per la vigilia con speck e provolone ed altre con pancetta arrotolata e scamorza.
Quelle rimaste io e mio marito le abbiamo mangiate con marmellata di pesche, mmmm che delizia!

Ingredienti x 10 crepes : 

4 uova

600 ml di latte

300 gr di farina integrale

50 gr di burro

sale q.b.

Burro per ungere la padella

Procedimento : 

Rompere le uova in una ciotola ed unirle al latte mescolando lentamente con una frusta (anche elettrica). 

Incorporare setacciandola la farina ed il sale e continuare a mescolare. Aggiungere infine il burro fuso e non caldo. 

L'impasto risulterà denso e cremoso...molto di più di quello delle normali crepes. 

Sciogliere una punta di burro in una padella dal diametro non troppo ampio e versare con un mestolino (che fungerà da misurino) il composto. 

Roteare la padella fino a che sarà totalmente distribuito sul fondo e poggiate sul fuoco. Cuocere su entrami i lati la "frittatina" e lasciare raffreddare prima di farcire. 

Sono molto appetitose! : ) 

CUPCAKES BASE cacao e caffè

Altra ricetta per i cupcakes, troverò quella che mi soddisfa prima o poi (comunque per ora mi piacciono tutti).. Questi sono al cacao e caffè!

Buonissimi...ma croccanti fuori e morbidi dentro!! Bisogna cercare ancora...... : )

INGREDIENTI : 

120 gr di zucchero

120 gr di burro

120 gr di farina

2 uova

7 gr di lievito

2 cucchiaini di caffè solubile

2 cucchiai di cacao amaro

80 ml di acqua calda

PROCEDIMENTO : 

Iniziare sciogliendo il burro (al microonde o a bagnomaria) e lasciarlo raffreddare. 

Mescolare con energia le uova e lo zucchero, aggiungervi il burro quando sarà tiepido (se non freddo). 

Sciogliere il caffè solubile nell'acqua ed unirlo al composto. Finire con la farina, il lievito ed il cacao setacciati. Amalgamare bene per una decina di minuti il tutto... Appena il composto sarà liscio e fluido riempire i pirottini da muffin o cupcakes per metà ed infornare in forno caldo a 180° per 20-25 minuti! 

Fare la prova stecchino per sicurezza! 

CUPCAKES BASE

Anche questa è una ricetta BASE per fare i cupcakes bianchi! Ho trovato davvero tantissime ricette in internet e tutte le volte i quantitativi erano totalmente differenti. Con questa ricetta sono venuti buoni e ne sono usciti 12 giusti giusti! 

INGREDIENTI : 

120 gr di zucchero
120 gr di farina
120 gr di burro
2 uova
un pizzico di sale
1 bustina di vanillina
3 gr di lievito
un cucchiaio di scorza di limone

PROCEDIMENTO : 

Ammorbidire il burro con le fruste, aggiungere lo zucchero e la vanillina continuando a mescolare. 
Inserire nell'impasto la scorza del limone e il sale sempre continuando con le fruste. InUnire le uova una alla volta ed in ultimo aggiungere la farina ed il lievito setacciati. Mescolare ancora fino ad ottenere un composto molto omogeneo. 
Riempire con la crema i pirottini per 1/3 e cuocere in forno statico già caldo a 180° per circa 30 minuti; controllare sempre con lo stecchino. 
Io li avrei mangiati anche così! 

CUPCAKES BASE AL CACAO

Questa è una delle tante ricette trovate in internet e leggermente modificata per fare i cupcakes al cacao. 
Ne proverò delle altre..ma per cominciare ecco qui la mia prima volta con i CUPCAKES! : ) 

INGREDIENTI : 

250 gr di farina
5 gr di lievito
50 gr di cacao amaro
170 gr di burro
300 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
2 uova
250 gr di acqua calda
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO : 

In un contenitore con l'acqua calda sciogliere il cacao amaro con una frusta (anche a mano viene bene) e mettere da parte. Nel recipiente del mixer munito di frusta montare lo zucchero ed il burro ammorbidito nel microonde qualche secondo. Unire le uova una alla volta e continuare montare ad una medio-minima velocità. Aggiungere tutti gli altri ingredienti in polvere piano piano e possibilmente setacciando il tutto; mescolare per qualche minuto. In ultimo aggiungere l'acqua con il cacao e continuare a mescolare aumentando la velocità del robot. 
Preriscaldare il forno a 170° e nel frattempo riempire i pirottini da muffin per metà (al massimo 3/4); il composto da cotto non deve uscire dal pirottino. 
Infornare al terzo ripiano dall'alto per una mezz'ora e fare la prova stecchino. 

Io ho usato dei pirottini di carta e li ho posizionati nella leccarda del forno e non sulla griglia. 
Li ho assaggiati e mi piacciono molto!!!! : D 

BASE PER PIZZA

Questa è la ricetta base della pizza che noi usiamo tutti i sabati da sempre.
Poi ovviamente è possibile farcirla a piacere e quindi pubblicherò le diverse varianti di "gusti".. 

INGREDIENTI X DUE PIZZE : 

250 gr di farina
2 cucchiai di olio evo
150 di acqua tiepida
sale qb
1/2 cubetto di lievito di birra

PROCEDIMENTO : 

Nel recipiente del mixer porre la farina, il sale e l'olio e iniziare ad impastare.
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e versare poco a poco nell'impasto.
Procedere ad impastare manualmente ancora per pochi minuti e riporre il composto in una ciotola per la lievitazione.
Dopo circa quattro ore impastare nuovamente e stendere la pasta e darle la forma desiderata. 

Noi usiamo una teglia rotonda molto grande con il risultato che la pizza è una sola ma ne mangiamo metà per uno!!