LASAGNE PATATE E FORMAGGI

Eppure inizierò la dieta... : /

Stavo chiacchierando con mio marito e nel parlare gli ho confessato (ma è anche assolutamente evidente) che devo mettermi a dieta. Però non ho detto che smetterò di cucinare, anzi...vorrei dedicarmi a preparazioni più leggere e quindi magari trovare lo stimolo per perdere qualche chilo! (sembro troppo ancora incinta) >.< Intanto che penso a qualcosa di leggero per i prossimi giorni, pubblico delle ricette che mi erano rimaste indietro.. Da quando il mio quasi novemesenne ha iniziato a simil-gattonare non ho tempo per pubblicare le preparazioni in tempo reale! 

INGREDIENTI :
250 gr di lasagne
350 gr di patate
100 gr di salsiccia
1/2 cipolla
125 gr di mozzarella
125 gr di scamorza affumicata
500 gr di besciamella
20 gr di burro
1 cucchiaio di olio
abbondante formaggio grattugiato

PROCEDIMENTO : 
Soffriggere la salsiccia sbriciolata insieme alla cipolla in un cucchiaio di olio. Nel frattempo sbucciare la patata e tagliarla a fiammiferi sottili (io l'ho tagliata con la mandolina!) e unirla alla salsiccia e cuocere per una ventina di minuti a fuoco basso. Aggiungere metà della besciamella al composto, mescolare e mettere da parte. Tagliare a fettine la mozzarella e la scamorza e dare il via alla composizione della lasagna.
Imburrare la teglia e spennellare con della besciamella, formare il primo strato di pasta e subito coprire con uno strato della crema di patate e salsiccia, poi cospargere di formaggio a fettine ed una manciata di quello grattugiato. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti; completare con il formaggio e con qualche fiocchetto di burro.
Le mie lasagne cuociono in forno a 180° pere una mezz'oretta..
Mi sono piaciute tantissimo!!!! Buon appetito a voi!

PIZZA SPINACI E SALAMINA

Ciao a tutti!! Anche questo sabato PIZZA! : )
Ho scelto questo abbinamento per addolcire la mia memoria che ancora ricorda la pizza "Salsicce e friarielli" della mia vecchia Napoli! Oh... In realtà solo l'occhio ha preso la sua parte!
La pizza era molto buona ma ovviamente con la salsiccia e i friarielli non c'entra nulla. L'ho trovata molto delicata e saporita. 

Ora inizio a pensare alla prossima...sono comunque ben accetti suggerimenti! 

--> QUI c'è la ricetta e il procedimento per la pizza base. 

INGREDIENTI : 

125 gr di mozzarella

150 gr di spinaci

100 gr di salamina

sale e olio

PROCEDIMENTO : 

Lessare gli spinaci; io ho usato quelli congelati e li ho passati 15 minuti al microonde sulla modalità scongelamento e 10 minuti su cottura medio alta e li ho salati. 

Tagliare la mozzarella a fettine e sbriciolare grossolanamente la salamina.

Stendere la pasta della pizza, ungerne la superficie e distribuire la mozzarella. Poi a ciuffetti posizionare a caso gli spinaci e fare la stessa cosa in ultimo con la salamina. 

Fare un giro d'olio ed infornare a 250° in forno già caldo per 13 minuti. 

E la pizza è servita!!!! : )

CUPCAKES CON CREMA AL BURRO & AL CIOCCOLATO

Ecco pronti i miei cupcakes "decenti".. Ieri abbiamo festeggiato il compleanno di mia suocera e invece di fare (o comprare) la solita torta mi sono offerta di preparare questi meravigliosi dolcetti. 

L'altra volta la crema non era poi cosi' dura e quindi con la sacàpoche non sono riuscita nel mio intento decorativo.. Ora che ce l'ho fatta le foto non rendono giustizia! : (
Il sapore è davvero buonissimo!! 

Ho preparato la base (RICETTA) e poi mi sono dedicata alle due creme; entrambe sono al burro, una è tutta bianca e l'altra è al cioccolato fondente! 

INGREDIENTI per la Crema al Burro: 

120 gr di burro ammorbidito 

250 gr di zucchero a velo

2 cucchiai di latte

aroma alla vaniglia

zuccherini colorati e scaglie di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO : 

Ammorbidire il burro e montarlo con il latte e l'aroma alla vaniglia. Aggiungere lo zucchero e continuare a montare il tutto. Il composto risulterà leggermente granuloso e dolcissimo. 

Trasferire la crema nella sacàpoche e decorare a piacere le tortine con i b eccucci della sacca e con gli zuccherini colorati. 

INGREDIENTI per la Crema al Cioccolato : 

120 gr di cioccolato fondente

150 gr di zucchero a velo

150 gr di burro

zuccherini colorati

PROCEDIMENTO : 

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato unito al burro e lasciare raffreddare. 

Aggiungere lo zucchero a velo e montare tutti gli ingredienti con  la frusta. Porre in frigorifero per addensare la crema al cioccolato. Versare la crema nella sacàpoche e decorare i cupcakes. 

Guarnire la crema con gli zuccherini a piacere! 

CUPCAKES BASE

Anche questa è una ricetta BASE per fare i cupcakes bianchi! Ho trovato davvero tantissime ricette in internet e tutte le volte i quantitativi erano totalmente differenti. Con questa ricetta sono venuti buoni e ne sono usciti 12 giusti giusti! 

INGREDIENTI : 

120 gr di zucchero
120 gr di farina
120 gr di burro
2 uova
un pizzico di sale
1 bustina di vanillina
3 gr di lievito
un cucchiaio di scorza di limone

PROCEDIMENTO : 

Ammorbidire il burro con le fruste, aggiungere lo zucchero e la vanillina continuando a mescolare. 
Inserire nell'impasto la scorza del limone e il sale sempre continuando con le fruste. InUnire le uova una alla volta ed in ultimo aggiungere la farina ed il lievito setacciati. Mescolare ancora fino ad ottenere un composto molto omogeneo. 
Riempire con la crema i pirottini per 1/3 e cuocere in forno statico già caldo a 180° per circa 30 minuti; controllare sempre con lo stecchino. 
Io li avrei mangiati anche così! 

CROSTATA VERDE

Questa si che è una delizia! Esperimento direi più che riuscito. 
Le verdure a casa nostra vanno sempre per la maggiore (insieme alla carne) ma siccome sto facendo l'operazione svuota freezer per poterlo sbrinare ho pensato di fare un contorno\piatto unico\torta dolce-salata più buona che c'è di sole verdure e  con del mascarpone aperto. Ebbene, mi è piaciuta da matti. 
Si scioglieva in bocca per davvero e sono troppo contenta..oltretutto per la prima volta ho "creato" le righine tipiche della crostata! Yuppieeeee : )

INGREDIENTI : 
1 rotolo di pasta sfoglia
200 gr di spinaci
200 gr di fagiolini
200 gr di erbette (biete)
150 gr di piselli
250 gr di mascarpone
2 uova
sale e pepe

PROCEDIMENTO : 
In abbondante acqua salata calare le verdure (tranne i piselli) quando bolle e lessare per un quarto d'ora. 
Scolare e lasciare raffreddare. Unire i piselli alle verdure, il mascarpone e le due uova. Mescolare e aggiustare eventualmente di sale, aggiungere una spolverata di pepe. 
In una tortiera di ceramica e non troppo ampia posizionare la pasta sfoglia sulla sua carta forno e tagliare la pasta in eccesso. Bucherellare il fondo della sfoglia con una forchetta e versarvi il composto. 
Con la pasta rimasta formare delle striscioline e adagiarle sulle verdure cercando di rappresentare la forma classica della crostata. 
Infornare in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Lasciare raffreddare un pochino perchè si rassodi e servire.