CESTINI AL MIELE E LIMONE

Questi cestini li ho preparati il 6 di gennaio per concludere le feste. Alla partenza avrebbero dovuto essere delle "tartellette portoghesi" che io non ho mai mangiato ma mio marito sì, e la ricetta originale è nel libro che lui mi ha regalato a Natale (la mia rovina quel libro)!
E' venuto fuori tutt'altro sapore ma quando gli ingredienti scarseggiano si pone rimedio con quello che c'è!

Ingredienti :  

1 rotolo di pasta briseè o sfoglia 

3 uova

50 gr di miele (a piacere)

la scorza di un limone grattugiata

1 bustina di vanillina

200 ml di panna liquida

Procedimento :

Stendere la pasta e ricavarne dei dischi delle dimensioni tali da ricoprire la base e per un paio di cm in altezza degli stampini da muffins. 

Ricoprire la superficie dei cestini con un pezzettino di carta forno e con dei fagioli secchi. 

Infornare in forno preriscaldato a 200 per 10 minuti. Al termine rimuovere fagioli e carta e infornare ancora per 5 minuti. 

Sformare i cestini e lasciarli raffreddare su una griglia per dolci per circa una mezz'ora. 

Nel frattempo mescolare energicamente le uova con il miele, la vanillina e la scorza del limone; lasciare riposare in un tegame. 

In un pentolino scaldare la panna e portarla a bollore; al termine filtrare il liquido ed unirlo lentamente al composto precedentemente preparato. 

Cuocere per 5 minuti continuando sempre a mescolare. Attenzione a non portare mai a bollore. 

Farcire i cestini e lasciare raffreddare prima di servire.

LINGUINE RICOTTA, NOCI E PANCETTA

Altro primo piatto velocissimo e soprattutto molto buono!! : ) 

Dovrò smettere di non scrivere volta per volta le ricette che faccio, piuttosto anche in un quadernino o rischio di non ricordare più come preparo i piatti.. 

Ingredienti x 4 persone :

300 gr di linguine

150 gr di pancetta affumicata a cubetti

200 gr di ricotta

15 noci

olio

sale

pepe

Procedimento :
In un saltapasta soffriggere la pancetta con un goccetto di acqua; utilizzerà il suo grasso sciolto per "friggere".
Aggiungere le noci tritate grossolanamente e continuare la cottura a fuoco basso.
Intanto portare a bollore l'acqua, salarla e cuocere la pasta.
Incorporare la ricotta e mescolare lentamente prelevando un mestolino di acqua di cottura.
Scolare le linguine, unirle al composto e saltarle in padella per un minuto.
Aggiungere una spolverata di pepe e servire.

RISOTTO AL MANDARINO

Ho preparato questo semplice e goloso risotto all'ultimo dell'anno! Non riesco a sistemare mai in tempo le ricette..ne avrò mille da pubblicare! Posso ricordare però che era delizioso... Buona settimana a tutti!

Ingredienti x 4 persone :

300 gr di riso

4 mandarini

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

mezzo gambo di sedano

prezzemolo

peperoncino

700 gr di brodo vegetale

burro

2 cucchiai di grana padano

Procedimento : 

Scaldare e portare a bollore il brodo.

Preparare un trito finissimo di cipolla, aglio e sedano e farlo soffriggere con una grossa noce di burro. Appena la cipolla sarà ben dorata versare il riso e farlo tostare. 

Nel frattempo spremere i mandarini e versarne il succo nel riso, aggiungere quindi il brodo e cuocere come un normale risotto.

Aggiungere verso la fine della cottura un pizzico di peperoncino ed una spolverata di prezzemolo. 

A cottura ultimata mantecare con un paio di cucchiai di grana e con una bella noce di burro.

Servire caldo e profumatissimo!!!! : )

TRONCHETTI PAPRICA E FORMAGGIO

La ricetta più facile che io abbia preparato fino ad oggi. 

Semplice e sfizioso aperitivo/antipasto o da mangiare in qualsiasi momento della giornata!! 

Prima o poi mi deciderò a prepararla io una sfoglia piuttosto che comprarla sempre.... Per ora però ne mangerei a volontà di questi sfiziosi tronchetti, ma la ricetta è piuttosto vecchiotta quindi niente assaggino! :(

Ingredienti :

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

Paprica in polvere

Formaggio grattugiato

Procedimento :

Stendere la pasta sfoglia su una spianatoia infarinata leggermente.

Con una rondella tagliapasta (anche zigrinata) tagliare delle striscioline per il verso più lungo. 

Piegare a metà le strisce di pasta e attorcigliarle su se stesse schiacciando le estremità. 

Appoggiarle sulla carta forno in una teglia e spolverizzarle abbondantemente con la paprika ed il formaggio. 

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. 

Le spezie si possono scegliere in base al proprio gusto! (semi di papavero, aglio secco, pepe nero, finocchietto e quant'altro). 

PACCHERI ALLA CREMA DI PEPERONI

Questo piatto molto gustoso e delicatissimo è stato il nostro primo piatto dell'anno!! Davvero squisito e soprattutto semplicissimo. In un cesto ricevuto a Natale c'era questa buonissima pasta trafilata bronzo...un sapore eccellente! Il risultato è stato molto positivo, sono davvero contenta quando mi riescono gli esperimenti! :)

Ingredienti :
300 gr di paccheri (trafila bronzo possibilmente)
150 gr di mascarpone
1 peperone
1 cucchiaio di grana padano
prezzemolo
aglio
olio
sale

Procedimento : 
Tagliare grossolanamente a pezzi piccoli il peperone e passarlo in microonde per una decina di minuti.
Condire con aglio e prezzemolo tritati, sale e un filo di olio e frullare il tutto.
Portare a bollore l'acqua salata e nel frattempo in un saltapasta unire la crema di peperoni al mascarpone e cuocere a fuoco molto basso.
A cottura della pasta ultimata aggiungere alla crema un cucchiaio di acqua di cottura, i paccheri ben scolati ed il grana.
Mantercare per un minuto e servire spolverizzando con del prezzemolo.