KRAPFEN con pasta madre

Ho voluto fare un esperimento ed ho provato a fare i Krapfen con la pasta madre modificando appena la ricetta dei Donuts che feci qualche tempo fa.
Ho usato rigorosamente OLITA per la mia frittura! Perfetta....

Ingredienti :

250 g di farina 00

250 g di manitoba

150 g di pasta madre rinfrescata

2 uova

75 g di burro morbido

250 g di latte tiepido

50 g di zucchero di canna

1 pizzico di sale

olio per friggere (io uso OLITA)

zucchero semolato per spolverare

Procedimento : 

Sciogliere il lievito madre (io uso il minipimer) nel latte tiepido ed insieme allo zucchero. 

Versare nel mixer ed aggiungere la farina poca alla volta. Riposa per UN ORA

Impastare nuovamente aggiungendo le uova, il sale ed il burro precedentemente ammorbidito. Riposa per QUATTRO ORE. 

Stendere la pasta e farne una sfoglia alta circa un paio di cm; ricavarne poi dei dischi con un tagliapasta dal diametro di 5-8 cm. Riposa per UN ORA.   

In friggitrice scaldare l'olio a circa 175° e friggere per un minuto per lato o comunque fino a quando i krapfen sono ben dorati. 

Scolare su carta assorbente, spolverizzare con lo zucchero e lasciare intiepidire.