POLPETTE DI POLLO LESSO

Ricetta effetto riciclo!! : ) 

Ho preparato il brodo di pollo per il mio piccolo Leonardo e metà del pollo utilizzato per lui l'ho voluto preparare per noi. Il risultato non è male, avrei potuto fare queste polpettine al forno ed usare il prosciutto cotto al posto della mortadella e farlo diventare un piattino per bambini!! La prossima volta ci provo e vediamo come viene il risultato! Intanto queste golose polpette sono finite in un attimo...

Per gli ingredienti di questa ricetta vado un pò a spanne perchè non ho pesato il pollo lessato..ma credo che fosse intorno ai 250 gr. Ci si può regolare a proprio gusto senz'altro!!

Ingredienti : 
250 gr di pollo lesso
1 mortadellina intera da 80 gr
125 gr di mozzarella
1 uovo
pangrattato
sale e pepe
olio per friggere

Procedimento : 
Tagliare grossolanamente il pollo, la mortadellina e la mozzarella. Unire gli ingredienti e amalgamare con l'uovo, il sale ed una girata di pepe.
Formare delle palline delle dimensioni desiderate ed impanarle.
Friggere in olio bollente le polpettine, farle raffreddare qualche minuto su carta assorbente e servire..
Buon appetito!!!! : )

VERZE AL ROSMARINO

Ingredienti :
1 cespo di verza
un cucchiaio di rosmarino
2 spicchi di aglio
4 cucchiai di olio
dado in polvere

Procedimento :
Tagliare la verza alla julienne e dopo averla lavata passarla nella centrifuga per scolare quante più acqua possibile.
Nel frattempo rosolare l'aglio ed il rosmarino nell'olio ben caldo. Aggiungere le verze, condire con il dado in polvere a piacere e lasciarle stufare.
Io le ho fatte cuocere per mezz'oretta a fuoco medio aggiungendo acqua per aiutare la cottura.

FAGOTTINI PORRO E PANCETTA

Ho preparato un antipasto e lo abbiamo divorato come fosse una cena.. : ) 

Bhè, era buonissimo ovviamente!!! 

Ingredienti :

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 

100 gr di pancetta

1 porro grande

1 mozzarella 

sale e pepe

Procedimento :

Soffriggere la pancetta con un goccino di acqua, lasciare che il grasso inizi a sciogliersi e versare il porro tagliato a rondelline. Farlo appassire aggiungendo dell'acqua, aggiustare di sale e pepe. 

Spegnere e lasciare raffreddare. 

Stendere il rotolo di pasta sfoglia e tagliarlo in modo da realizzare dei quadrati. 

Al centro dei quadrati posizionare un pò di composto e poi richiudere la sfoglia portando gli angoli opposti al centro e accavallandoli leggermente (come nella foto!)

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti. 

RISOTTO GORGONZOLA E PANCETTA

Semplice risotto ma sempre d'effetto! 

Anche questa volta ho utilizzato pochi ingredienti che avevo in cfrigo ma che per due (in realtà tre)  sono stati abbastanza! 

Mi lecco ancora i baffi! :) 

Ingredienti : 
200 gr di riso per risotti
100 gr di gorgonzola a dadini
80 gr di pancetta
1 scalogno
1/2 litro di brodo
burro
grana padano

Procedimento : 
Soffriggere lo scalogno insieme ad un pezzettino di burro. Non appena lo scalogno sarà appassito aggiungere la pancetta e farla cuocere per cinque minuti.
Tostare il riso fino a totale assorbimento dei grassi, coprire con il brodo (quanto basta a raggiungere il livello del riso). Cuocere il risotto secondo le proprie abitudini.
Solo ad un paio di minuti dal termine della cottura aggiungere il gorgonzola, mescolare energicamente.
In ultimo mantecare con una noce di burro e con un paio di cucchiai di grana.
Servire e mangiare immediatamente!! ^__^

PIZZETTE ALLA CREMA DI PEPERONI

Eccomi con un altro esperimento! Mascarpone e crema di peperoni (identica a quella dei Paccheri) su delle pizzette di pasta sfoglia, ovviamente già pronta!!! 

L'unione di questi sapori forti e intensi genera delle pizzette favolose, gustose e buonissimeeeeee... : ) 

Ingredienti :
1 rotolo di pasta sfoglia
1\2 peperone rosso
2 cucchiai di mascarpone
sale
prezzemolo secco

Procedimento :
Tagliare a striscioline i peperoni, salarli a piacere e farli appassire leggermente al microonde per una decina di minuti e lasciare raffreddare.
Tagliare a quadratini (o forme a piacere) la pasta sfoglia e schiacciare leggermente il centro (dove andrà la crema).
Unire ai peperoni quando si saranno raffreddati  il mascarpone ed amalgamare bene in composto.
Posizionare al centro delle pizzette la crema e infornare a 180° in forno ventilato e già caldo per una ventina di minuti. Controllare ad occhio spesso la cottura perchè la sfoglia può troppo e può bruciare.