PANE ARABO con esubero di pasta madre

Sto letteralmente impazzendo per pane ,pizze, focacce e lievitati in generale! Ma non dovevo essere a dieta? Ah..inizierò un lunedì! ; )
La ricetta è stata presa dal blog: Innamorati in cucina e leggermente riadattata...senza di loro non avrei saputo fare di meglio!

Ingredienti :
200 g di pasta madre non rinfrescata
400 g di manitoba
200 g di farina 00
300 ml di acqua
1 cucchiaino di miele
12 g di sale
qb di semola rimacinata

Procedimento :

• Sciogliere la pasta madre nell'acqua leggermente tiepida ed insieme al miele.
• Unire le farine ed il sale; continuare ad impastare per una decina di minuti.
• Porre a lievitare per tre ore in una ciotola spolverizzata con una manciata di semola.
• Stendere l'impasto e formare i panini dello spessore di un cm circa. 
• Posizionarli sulla teglia con carta da forno ed ancora una spolverata di semola. 
• Lasciare lievitare per altre quattro ore. 
• Preriscaldare il forno e cuocere a 250° per dieci minuti circa, forno statico. 
• Mettere su una gratella per fare raffreddare.